北碚區3道美食入選2023年“重慶地標菜”名單

日前，重慶市商務委公示了2023年“重慶地標菜”名單，100道地方特色菜品入選。張豆花、東陽春筍雞、大地幹燒魚3道北碚區地方特色菜成功入選。

重慶地標菜是指起源於重慶地域，有著悠久的歷史傳承，獨特的自然條件，豐富的人文價值，具有巴渝飲食文化和風味特色，菜品命名體現巴渝文化特質和精神內涵，在重慶有著廣泛地知名度、美譽度和影響力的原創特色渝菜。包括名菜、名點、名宴、名小吃、重慶火鍋、重慶小面，以及特色鹵製品、醬製品、豆製品、臘味等。

此次評選從各區縣推薦的329道菜品中，評選出了包括武隆菜豆花、巴南斛燉土雞、北碚張豆花、璧山兔、豐都隆婆婆香腸在內的100道地方美食，成為全市第二批“重慶地標菜”。

據了解，此次入選的張豆花由北碚張豆花館選送，其在傳統豆花製作方法上增加上了自己的特色和創新，製作出“一鍋三種豆花”的獨特菜品，深受消費者喜愛。兩江新區金淞雅池水土幹燒魚店選送大地幹燒魚是出自25年前西南大學餐飲研發科教授研製地方特色産品，口感香脆可口，且香味濃郁，讓人回味無窮。重慶美撰飲食文化有限責任公司選送的東陽春筍雞選用新鮮的春筍和現宰土公雞，調好味後用高壓鍋烹制，雞肉軟糯、春筍香脆，是地道的農家風味美食。

截至目前，北碚已有9道菜品成功上榜重慶地標菜。接下來，北碚區將用好這張地標名片，深挖美食文化，進一步擴大地方特色美食知名度。（齊宏/圖文）