浙江：以僑為橋 推動中餐文化走出去

浙江是僑務資源大省之一，浙菜又屬中國八大菜係之一，借助這樣的有利條件，從2016年春節起，浙江省僑聯順應廣大僑胞需求，借勢而動，充分利用起了中餐館這一傳播中華文明的窗口， 進一步推動浙菜“走出去”。

省僑聯先後在金華、杭州等地多次召開全省各市僑聯工作會議，專題研究該項工作，並開展了首屆“萬家海外中餐館”理論研討會，來自全國19所高校的20多位專家學者，以及來自德國、法國、肯亞等18個國家的70名海外中餐業主共同參加，會上提交了論文30余篇。

2017年6月，浙江省僑聯主席吳晶和省餐飲協會會長章鳳仙等一起會見了美國德州溫州總商會中國連鎖餐飲品牌考察團一行，積極推介浙菜走出去，尋找進一步與海外中餐業合作與交流的機會。

同時，省僑聯又先後組織中國烹飪大師代表團，赴美國紐約和巴西聖保羅開展以“親情中華？味道浙江”為主題的廚藝培訓、烹飪表演和美食品鑒等交流活動。去年9月，在省僑聯的支援指導和省僑聯海外顧問、挪威華僑馬列的牽線下，一場名為“杭州美食文化挪威行”的活動在奧斯陸舉行，挪威王國政府多位高級官員、奧斯陸市政府主要官員悉數出席。活動後，挪威當地許多中餐館門庭若市，許多此前從未嘗過中餐的挪威民眾紛紛慕名前往。在這次活動中，杭州中策烹飪學校和挪威烹飪學校還舉行了友好交流簽約儀式。2016、2017連續兩年舉辦了“僑界名媛匯浙江”活動—“我為浙菜代言”廚藝比拼。與會200多位名媛分成小組現場烹制多道家常菜。僑界名媛是浙菜走出去的民間使者，能夠積極加強與海外各大菜肴的交流，進一步推動浙菜“走出去”。

浙江省僑聯還成立了浙江省僑聯中餐文化促進工作委員會，開展了國際烹飪大師評選和餐促會LOGO徵集等活動。通過發揮血緣、地緣、語緣資源，利用親情、鄉情、友情紐帶，以點帶面，通過為海外僑胞贈送家鄉浙江的碟片、書籍等五萬餘件；並在42個國家243個城市的海外中餐館中，積極投放機頂盒和高清電視屏，傳播浙江“美食、美景、美文”，弘揚中華民族優秀傳統文化。

省僑聯連續多次開展海外中餐館烹飪技能培訓活動，組織了來自全球50個國家和地區400多名海外中餐從業者在浙江旅職院和浙江商學院進行學習，內容涉及浙菜理論、烹飪實操、參觀考察等。尤其是浙商院打造的“烹飪國家教學資源庫”，涵蓋了中國八大菜係，歸納和整理了上萬種菜點的工藝視頻和文化典故。

與此同時，浙江僑聯聯合浙商院和東方嘉禾成立了海外中餐空中學院，努力向海外展示浙菜文化的獨特魅力。