憶兒時麻糖

麻糖，是兒時放學路上的一種想念，放學鈴聲響起時，心裏就惦記著校門口推著自行車賣麻糖的老爺爺在不在，摸摸兜裏還有二分硬幣，心情瞬間愉快。放學回家的路總是覺得很短，進了家門見媽媽在廚房做飯，有時會悄悄的溜進屋不讓她看見吃糖，有時見到我嘴裏還吃著糖，手上也不知是抹布還是毛巾總是能擦到你的嘴上，半嗔半怪的説到:“就愛吃個麻糖看把牙吃壞的”！那時嘴上是甜的，心裏也是甜的。

現父母都已故去，唯有生活中遇到的一些畫面在記憶中似曾相識，會勾起一絲酸酸的回憶，與兄長們相聚之時也總是拿出兒時趣事相互打鬧調侃，那個時刻似乎我們都不曾老去，還是芳華依舊，願時間慢逝，記憶永存。

於2018年2月8日（小年）

托克托縣新營子鎮的黑城村，是遠近聞名的麻糖手工製作聚集地，這裡優産谷米類農作物，麻糖的原材料也基本是黃米、糜米。

天剛剛亮起床，在托縣攝影師“二哥”的帶領下，我們來到憨厚善良、勤懇能幹的老郭師傅家，簡單的攀談能深深的體味到現在傳統手工作坊的生存艱難和薄利，但是他們作為傳統手工匠人不想將祖輩留下的技術失傳，看到墻上老郭師傅自己寫上去的勵志語言“二十年打工，今年創業”，肅然起敬。只要心裏有夢想，總有一天會實現！

時間倉促，我們並沒有把麻糖的完整製作過程記錄下來，但卻讓我看到了一位心存大愛的男人（郭師傅），在愛人去世後，一個人撐起了小作坊，帶動了身邊的人一起努力，將小生意做的有聲有色。天道酬勤，多一份努力就會多一份收穫。

淩晨時分我們來到黑城麻糖製作地，這家主人已經開始工作了。

老郭“打工二十年，今年創業”。一位憨厚、樸實肯幹的傳統手工藝人。

檢查糜米的品質，顆粒飽滿和濕度都會影響麻糖的口感和甜度。

在發酵甕裏憑經驗和眼力看發酵情況。

工人在熬製糖漿。

熬好的糖漿。

拉糖是一個技術活，手要快還要兩臂有力氣，手慢糖稀會掉地下，無力會很慢，將紅色糖稀拉成白色，這樣糖稀也會變硬。

老郭師傅在旁邊認真的看著徒弟的拉糖手法，這不是一朝半惜能練成的。

將白色糖料拉成均勻的糖條。

心中不但有夢想還關心國家時事政治的老郭師傅在切割糖條。

將切好的麻糖拿到倉庫，讓其硬化，然後裝箱販賣。

麻糖有多種做法，大多以條狀、球狀和中間夾餡為主。

老郭師傅的徒弟小兩口的夢想也是能有一家自己的麻糖手工作坊。

老郭走在院子裏，眼睛望向倉庫，不知那裏已經裝箱的麻糖能不能儘快的賣出去，他也不知這個傳統的手工作坊是否能延傳下去。他想讓年邁的父母不用跟他在操勞了，頤養天年！

作者：吳欽華

圖片提供：內蒙古旅遊攝影家協會