安徽潛山:“小”筍幹托起鄉村産業“大”振興

安徽省潛山市龍潭鄉龍潭村，東臨皖水，南靠天柱山，地理位置優越，林地廣闊，山場總面積達23000畝，毛竹資源極其豐富。

豐富的竹資源是大自然對龍潭人的饋贈，所以龍潭人愛竹，種竹。蘇東坡也曾詩云：“寧可食無肉，不可居無竹”。當然，龍潭人愛竹不僅僅是愛竹的品性，也愛竹給人味蕾帶來的極致享受，那就是竹筍。

《詩經》有雲：“加豆之實，筍菹魚醢”、“其蔬伊何，維筍及蒲”，兩三千年前竹筍就被譽為“菜中珍品”，其富含膳食纖維、維生素和礦物質，有助食、開胃、降低膽固醇之功效，食用有利於人體健康。而龍潭竹筍因清澈山泉的滋潤，有機質土壤的栽培，生長出來的竹筍肉厚肥嫩，吃起來口感清甜，味道極其鮮美，僅僅是簡單的一道本地菜“竹筍炒臘肉”就讓人食指大動。

為了讓這一口鮮美的竹筍不只是季節限定美食，2023年，龍潭村村兩委商議，培育發展筍幹産業作為村集體産業項目，依託當地豐富的鮮竹筍資源，建設龍潭村筍幹加工廠，將傳統手工工藝與現代專業設備相結合，經過鮮筍剝殼、清洗、切片、烘乾、分級等數道工序，嚴格把控所有流程，不使用任何添加劑，制出的筍幹色澤黃亮、香氣馥鬱、爽滑可口，每一片都保留了其最原始的風味和口感，又保證了安全與健康。

2023年以來，龍潭村筍幹加工廠累計收購春筍65000斤，製成筍幹4100斤，每斤售價55元，帶動本村20余戶變現增收，每人平均增收1500元以上，帶領群眾走上了“靠山致富”的新路子。

好竹連山覺筍香，大山深處蘊藏著舌尖上的美味。下一步，龍潭村將不斷把優質氣候、水源等自然資源轉化為品牌優勢，因地制宜發展農産品特色産業，為鄉村振興提供源源不斷的動力。（圖/文 余麗莉）