紹興黃酒釀製技藝之春榨

立春過後，黃酒之鄉浙江紹興各大酒廠、作坊迎來春榨時節。春榨是國家級非物質文化遺産“紹興黃酒釀製技藝”的重要一環，工作人員需趕在氣溫升高前，將冬釀期間發酵成熟的酒醪進行壓榨、澄清、殺菌、灌壇，存放至酒庫，等待其陳化為色香味俱全的黃酒。

紹興是全國最大的黃酒生産和銷售基地之一，目前共有黃酒生産經營企業50余家，2022年實現工業産值約50億元。

2月7日，工作人員在位於紹興市越城區的古越龍山釀酒一廠運送酒罈。新華社記者翁忻旸攝

2月7日，在位於紹興市越城區的古越龍山釀酒一廠，工作人員為完成春榨的黃酒封泥頭。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，在位於紹興市越城區的古越龍山釀酒一廠，工作人員將完成春榨的酒用傳統的荷葉、竹殼封壇。新華社記者 翁忻旸 攝

2月7日，工作人員在位於紹興市上虞區的女兒紅酒廠運送酒罈（無人機照片）。新華社記者 翁忻旸 攝