7月2日開賽的2024年上海市食品行業職業技能競賽暨第七屆“南僑杯”月餅技能比武，有上海、江蘇、浙江、安徽23家龍頭食品企業的69位選手參加，展現各自精湛的月餅製作技藝。
此次活動由中國焙烤食品糖製品工業協會指導，由上海市食品協會、上海市徐匯區職業技能競賽組委會主辦，上海市現代食品職業技能培訓中心承辦，南僑食品集團冠名贊助。
上海市食品協會李林會長在7月2日的開幕式上致辭，食品行業的發展離不開市場、品牌和人才這三大支柱。月餅技能比武意義深遠，將對上海乃至全國的食品行業健康發展産生積極的推進作用，一是推進月餅從季節性消費市場向日常消費市場轉變，利用多元化的銷售渠道和平臺，來保持月餅的市場熱度；二是推進網紅産品轉型為具有長久生命力的國有品牌，使月餅産品能夠持續創新；三是推進關注月餅行業人才隊伍的建設，全方位提升人才素質，打造大師。
今年的大賽迎來23支隊伍共69位選手，參賽隊伍裏包括多個非遺品牌。
比賽分3場進行，每場持續3小時。每位選手需製作兩款月餅，並通過精巧的擺臺設計，生動呈現中華月餅文化的傳承與創新。本次比賽特邀國家級裁判員，從作品的色、香、味、形、質、衛生、展示、操作過程及操作時間等方面，進行綜合評分。
本次比賽由上海市食品協會副秘書長、上海市現代食品職業技能培訓中心校長干文華擔任總指揮，國家西式面點高級技師宋偉泉擔綱裁判長，十多位國家級裁判共同執裁，經過兩天的技術比拼，在7月3日下午産生了金銀銅團體、個人獎項及最佳月餅獎項。本次大賽的優勝選手將參加第25屆全國焙烤行業職業技能競賽上海賽區預選賽。
7月3日還舉辦了月餅市場發展趨勢論壇、長三角頭部食品企業産品展示及全國技術能手個人作品展示。
論壇上，業內專家深入探討了月餅行業的發展趨勢和創新路徑；企業産品及個人作品展示則展現了行業的最新産品和領先技術，彰顯了其前沿動態和創新實力。
自2018年至今，上海市食品行業月餅技能比武已舉辦第七屆，南僑食品集團連續3年冠名贊助，金城製冷連續多年提供了優質場地，給予大力支援。（上海市食品協會供圖）
