1.馬天尼(Martini)(1)幹馬天尼(Dry Martini) 材料:金酒 1.5盎司 幹味美思 5 滴 制法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。幹馬提尼就變成"吉普森"了。 (2)甜馬天尼(Sweet Martini) 材料:金酒 1 盎司 甜味美思 2/3盎司 制法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用紅櫻桃一枚裝飾。 (3)中性馬天尼(Medium Martini) 材料:金酒 1 盎司 幹味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 制法:加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"(Perfect Martini)
2.曼哈頓(Manhattan)主要的曼哈頓類雞尾酒有: (1)幹曼哈頓(Dry Manhattan) 材料:黑麥威士忌 1盎司 幹味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃裝飾。 (2)中性曼哈頓(Medium Manhattan) 材料:黑麥威士忌 1盎司 幹味美思 1/2盎司 甜味美思 1/2盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用一顆櫻桃和一片檸檬片進行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓" (3)甜曼哈頓(Sweet Manhattan) 材料:黑麥威士忌 1盎司 甜味美思 2/3盎司 安哥斯特拉苦精 1滴 制法:在調酒杯中加入冰塊,注入上述酒料,攪勻後濾入雞尾酒杯,用櫻桃裝飾。
3.威士忌酸(Whisky Sour)材料:威士忌 1.5盎司 檸檬汁 1/2盎司 砂糖 1匙 制法:將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中,並加滿冰蘇打水,將一塊檸檬皮擰在酒面,再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。
4.得其利(Daiquiri)材料:淡羅姆 1.5盎司 檸檬汁 1/2盎司 砂糖 1/2匙 制法:將上述材料加冰攪勻後濾入糖圈口的雞尾酒杯,或加有冰塊的老式杯內,必要時可多加點糖,用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒,日本人習慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用,可助消化,增進食欲。
5.瑪格麗特(Margarita Cocktail)材料:特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1/2盎司 鮮檸檬汁 1盎司 制法:先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用,並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中,飾以一片檸檬片即可。
6.螺絲鑽(Screwdriver)材料:伏特加 1.5盎司 鮮橙汁 4盎司 制法:將碎冰置於闊口矮型杯中,注入酒和橙汁,攪勻,以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒,四季均宜飲用,酒性溫和,氣味芬芳,能提神健胃,頗受各界人士歡迎。
7.白蘭地亞歷山大(Brandy Alexander Cocktail)材料:白蘭地 2/3盎司 棕色可可甜酒 2/3盎司 鮮奶油 2/3盎司 制法:將上述材料加冰塊充分搖勻,濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面,再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。
8.百家地(Bacardi)材料:百家地羅姆酒 1/5盎司 鮮檸檬汁 1/4盎司 石榴糖漿 3/4盎司 制法:將冰塊置於調酒壺內,注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻,濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃一顆點綴。
9.吉普森(Gibson)材料:金酒 1盎司 幹味美思 2/3盎司 制法:將上述材料加冰搖勻後濾入雞尾酒杯,然後放入一顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼",飲用時可放入檸檬皮,口味更加清爽。
10.特基拉日出(Tequila Sunrise)材料:特基拉酒 1盎司 橙汁 適量 石榴糖漿 1/2盎司 制法:在高腳杯中加適量冰塊,量入特基拉酒,兌滿橙汁,然後沿杯壁放入石榴糖漿,使其沉入杯底,並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
11.紅粉佳人(Pink Lady)材料:金酒 1.5盎司 檸檬汁 1/2盎司 石榴糖漿 2茶匙 蛋白 1個 制法:將酒料加冰搖勻至起泡沫,後濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒,就如同粉紅色的佳人一樣,很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷,酒味芳香,入口潤滑,適宜四季飲用。
12.生銹釘(Rusty Nail)材料:蘇格蘭威士忌 1盎司 杜林標甜酒 1盎司 制法:將碎冰放入老式杯中,注入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之一,四季皆宜,酒味芳醇,且有活血養顏之功效。
13.羅伯羅伊(Rob Roy)材料:蘇格蘭威士忌 2盎司 甜味美思 1/2盎司 苦精 1滴 制法:將上述材料攪拌均勻後濾入雞尾酒杯,放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。
14.邊車(Side Car)材料:白蘭地 1.5盎司 橙皮香甜酒 1/4盎司 檸檬汁 1/4盎司 制法:將上述材料搖勻後注入雞尾酒杯,飾以紅櫻桃。這款雞尾酒帶有酸甜味,口味非常清爽,能消除疲勞,所以適合餐後飲用。這種酒乃是"雞尾酒十傑"之一,凡飲用過的人無不交口稱讚。
15.金菲士(Gin Fizz)材料:金酒 2盎司 君度酒 2盎司 鮮檸檬汁 2/3盎司 蛋白 1個 糖粉 2茶匙 蘇打水 適量 制法:將碎冰放入調酒壺,注入酒料,搖勻至起泡沫,倒入高球杯中,並在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜,入口潤滑,常飲可消除疲勞,振奮精神,尤其適宜夏季飲用。
16.血瑪麗(Bloody Mary)材料:伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣醬油 1/2茶匙 精鹽 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 制法:在老式杯中放入兩塊冰塊,按順序在杯中加入伏特加和番茄汁,然後再撒上辣醬油、精細鹽、黑胡椒等,最後放入一片檸檬片,用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行雞尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性,夏季飲用可增進食欲。
17.新加坡司令(Singapore Gin Sling)材料:金酒 1.5盎司 君度酒 1/4盎司 石榴糖漿 1盎司 檸檬汁 1盎司 苦精 2滴 蘇打水 適量 制法:將各種酒料加冰塊,搖勻後濾入柯林杯內,並加滿蘇打水,用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用,酒味甜潤可口,色澤艷麗。
18.青草蜢(Grasshopper Cocktail)材料:白可可甜酒 2/3盎司 綠薄荷甜酒 2/3盎司 鮮奶油(或煉乳)2/3盎司 制法:將上述材料充分搖勻,使利口酒和鮮奶油充分混合,濾入雞尾酒杯,用一顆櫻桃進行裝飾。
19.古典雞尾酒(Old Fashioned)材料:威士忌 1.5盎司 方糖 1塊 苦精 1滴 蘇打水 2匙 制法:在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水,將糖攪拌後加入冰塊、威士忌攪涼後擰入一片檸檬皮,並飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種,酸甜適中,很受歡迎。
20.約翰柯林(John Collins)材料:威士忌 1.5盎司 櫻桃白蘭地 2/3盎司 砂糖 3匙 蘇打水 適量 制法:將上述材料充分搖勻後濾入柯林杯內,並在杯中加滿冰蘇打水,以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。
21.自由古巴(Cuba Liberty)材料:深色羅姆 1/2盎司 可口可樂 1瓶 制法:在高球杯內加入三塊冰塊,並放入一片檸檬片,然後加入羅姆酒,用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料,如用淡色羅姆代替深色羅姆,那麼它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去,所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美,宜夏天飲用,更適合酒量淺的人飲用,有去疲勞助消化,促進新陳代謝之功效。
22.黑俄羅斯(Black Russian)材料:伏特加 1.5盎司 咖啡利口酒 3/4盎司 制法:在闊口矮型老式杯中加入冰塊,注入酒,輕輕攪勻即可,這種酒味美芬芳,飲後能增加精神,宜餐後與咖啡共進。
23.史丁格(Stinger)材料:白蘭地 1.25盎司 白薄荷酒 1.25盎司 制法:在調酒杯內放上冰塊,注入酒攪勻濾入雞尾酒杯,以紅櫻桃裝飾。這種酒適宜餐後飲用,有濃厚的薄荷味,飲後能祛風行氣,健身強體,潮濕氣候飲用尤佳。
24.布朗克斯(Bronx)材料:金酒 1.5盎司 幹味美思 1.5盎司 甜味美思 0.5盎司 橙汁 2/3盎司 制法:先將冰塊放進搖酒壺中,用量杯將酒和飲料量入其中,用搖和法,過濾冰塊,把酒水倒入雞尾酒杯中,用小刀切櫻桃挂在杯邊裝飾。
25.尼克羅尼(Negroni)材料:金酒 2盎司 金巴利酒 1盎司 甜味美思 1盎司 制法:用調和濾冰法,先把冰塊加入調酒杯中,用量杯將三種酒按配方量入杯中,用酒吧匙攪拌5分鐘,過濾冰塊,把酒倒入雞尾酒杯中,最後削一片長檸檬皮,輕扭90度角,垂入杯中裝飾
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