http://art.china.cn 首頁  /  藝·追求


豆漿PK牛奶誰更營養?
藝術中國  |  時間: 2006-11-20 08:41:30   |  文章來源: 瑞麗女性網


 

    國家大豆行動計劃領導小組有關人士稱:豆漿是一種營養價值極高的日常營養飲品,其營養價值完全可以和牛奶相媲美,而養生保健價值更勝一籌,大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價值很高,可以説,豆漿是“心腦血管保健液”,是21世紀“餐桌上的明星”。

    豆漿PK牛奶誰更營養?

    ◆  鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質及多種人體所需的微量元素,素有“綠色牛乳”之稱,其營養價值與牛奶相近,蛋白質含量含量高達2.56%,比牛奶還要高,已超過奶的標準(2%),並且豆漿中的蛋白為優質植物蛋白;

    ◆  豆漿還富含鈣、磷、鐵等礦物質,鐵的含量是牛奶的二十五倍;豆漿中不含膽固醇與乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收,但我國多數人缺乏乳糖酶,這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。

    ◆  另外,豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效,還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。

    “一杯鮮豆漿,天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受,醫科大學營養研究室廖教授對記者説,由於豆漿營養豐富,每天早上喝250-500ml豆漿,配之以一塊麵包、饅頭等主食,即可滿足營養需要。

    放心營養豆漿的四大關鍵指數

    都説“喝豆漿保健康”,但是,現在提供豆漿的方式不同,豆漿的品質不同,只有飲用優質豆漿,才能起到滋養身體、促進健康的作用。劣質豆漿不僅起不到保健作用,有時反而有害人體健康,飲用者需多注意。記者日前採訪了有關營養專家,他們就此提供了一些有關飲用豆漿的基本常識,歸結起來,只要我們把握好豆漿的以下四大關鍵指數,就可以放心飲用了。

    衛生指數:

    A、操作人員的身體是否健康

    B、豆子、水和器具是否乾淨;

    C、場所環境衛生如何?有無蚊、蠅、鼠等傳染源;

    D、制漿流程能否保障衛生。

    新鮮指數:

    A、最好在做出2小時內喝完,尤其是夏季,否則容易變質;

    B、最好是現做現喝,對於新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。

    濃度指數:

    A、好豆漿應有股濃濃的豆香味,濃度高,略涼時表面有一層油皮,口感爽滑;

    B、劣質豆漿稀淡,有的使用添加劑和麵粉來增強濃度,營養含量低,均質效果差,口感不好。

    煮熟度指數:

    A、生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被腸胃消化吸收,飲用後易發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀;

    B、以上物質在豆漿充分煮熟後會被分解;

    C、豆漿用大火煮沸騰後要改以文火熬煮5分鐘左右,徹底煮熟煮透。

 

責任編輯:劉智

 


打 印 文 章 收 藏 頂 端 歡迎訪問藝術中國論壇>>
相關文章
- 花樣火鍋:天下美味一鍋打進
- 秋冬喝大棗薑湯暖手腳
- 美麗會餐廳 正宗台灣菜
- 立冬 學習"八方進補"(圖)
論壇熱貼
旅奧畫家劉秀鳴個人作品展
“Beijing”當代藝術展
安靜的流逝——熊宇個展
義大利繪畫400年——貝利尼博物館藏品展
 
線上畫廊
史國良 劉孔喜 孫志鈞
楊延文 姚鳴京 董仲恂
文化地圖
北京後海文化地圖
大山子藝術區地圖