門頭溝美食——功德豆腐

常去潭柘寺的人，對福安如意精品素齋是不陌生的。這裡的食材乾淨，沒有蛋奶和任何動物製品，是純素餐，簡簡單單一道功德豆腐、就于清淡中彰顯美味。功德豆腐以豆腐為主料。豆腐切圓形，香菇洗凈，蘑菇去根，櫻桃切兩片，豆腐下7成，熱油中炸至金黃色，放白糖、鹽、素鮮湯燒入味，湯濃後勾芡碼在豆腐頂部,先碼冬菇再碼蘑菇,最後碼櫻桃即成。

福安如意精品素齋擅長把簡單的食材，做出一份禪意。幾枚渾圓飽滿的聖女番茄，切了半開，填進烏黑的西梅，再用簽子穿了，靜臥于墨綠的方盤裏，很醒目的一道餐前小菜。菜的量不大，但是每一道菜都是一種虔誠——設計是虔誠的、製作是虔誠的，就有了“點點寒梅處處香”的意境。

福安如意精品素齋所屬的酒店座落在京西潭柘寺景區內元寶山西側，是一處集佛教文化主題客房和皇家養生素食為特點的佛教主題酒店。因潭柘寺初名為嘉福寺，後經歷代帝王將相之恩寵，捐資修繕，高僧大德名人輩出，潭柘寺也可以説是“尚賓祈福之地，證悟修心之所”，來這裡品素的人，也得了一份嘉福和清凈。

一份素餐，並不能幫助人立刻悟道。可是酒店清新的建築風格，還有高近兩米的新鮮綠植，以及墻上挂著儒雅的字畫，題著“知足”、“智慧”……這些細節每一處都有苦心、有慈悲。所以，簡單如一份功德豆腐，也成了文化，吃出一種生存的智慧、生命的境界。