20130430《康寧心煮藝》:港式蒸蝦餃
發佈時間: 2013-04-30 18:13:46 | 來源: 旅遊衛視 | | 責任編輯: 劉璟
想要感受最地道的香港飲食文化,喝早茶絕對是最迅速的入門課程,作為香港僅剩兩家的傳統茶樓之一,這間位於皇后大道附近的蓮香居一直是老香港人最愛的早茶餐館。
本期節目為大家製作一道很有復古味道的早茶,港式點心代表——蒸蝦餃。
“港式蒸蝦餃”製作過程: 1、澄面與生粉比例2:1,用100攝氏度的沸水和面; 2、將新鮮的海蝦攪成大粒的蝦泥,再入冬筍和春筍丁來增加餡料Q彈的口感,最後加入少量的雞粉、鹽、白糖、胡椒粉和芝麻油攪拌均勻即可。 3、用皮裹餡後,放入沸水中蒸4分鐘左右即可。
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