20130429《康寧心煮藝》：百年老店——蛇王芬

潤腸雞飯是中環一帶白領午間的最愛，對於那些膽小不吃蛇的，這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯過！

咱們先向大家推薦兩道實惠的招牌菜。最滋補的鮑魚燴五蛇羹絕對是來這裡的必點“項目”，5種蛇加上鮑魚絲看上去生猛，但入口一點腥味都沒有，配上發菜，別有風味，而口感上雖然燉得時間很長，但由於火候很有講究，食材仍充滿彈性。而另一道必吃功課是這裡的潤腸雞飯，別小看這小小一根潤腸﹐不少達官貴人會專程駕車來買的，而據老闆介紹這道潤腸雞飯更是中環一帶白領午間的最愛，對於那些膽小不吃蛇的這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯過！

現在蛇王芬的掌門人是創始人吳桂芬的孫女，在這港味十足的街坊店舖裏，吳小姐向我們將起了當年祖父入行的傳奇故事。吳老先生當年可不是專業烹蛇師傅，最開始的本行是捕蛇，常將捕來的蛇送到官宦人家的廚房。一來二去和流落民間的禦廚混熟了，好學的吳老先生就偷學來了幾手烹蛇的絕學，逐漸從捕蛇師傅晉級成了烹蛇師傅，開始走街穿巷賣蛇羹，味道相當轟動，荷包漸漸鼓起來後便有了自己的根據地——便是今天蛇王芬的雛形。而春來暑往，66年成就了蛇王芬的金字招牌，據孫小姐説現在每天要售出600盅蛇羹呢！