2017年4月11日，中國上海——針對患有妊娠期糖尿病的女性進行的一項研究取得了階段性成果，該研究表明在攝入同等熱量的情況下，進食開心果組的妊娠期糖尿病孕婦餐後血糖能夠維持在正常範圍、餐後血糖升高的幅度遠遠小于進食全麥麵包的孕婦。該項研究為首個評估開心果對於妊娠期糖尿病患者餐後血糖反應的研究。階段性研究成果將於4月21-22日在上海舉行的第10屆東方內分泌-糖尿病論壇上，以及5月22-24在北京舉行的中國營養學會第十三屆全國營養科學大會上進行發表。

 

    糖尿病是一種影響到全球4.22億人口的慢性疾病。妊娠期糖尿病指過去無糖尿病病史的孕婦在孕期發作的糖尿病 。與其他類型的糖尿病不同，妊娠期糖尿病的發生與孕期分泌的一些激素對抗胰島素的作用，造成胰島素抵抗，導致血糖升高影響孕婦和胎兒的健康 , 。

    “我們的研究為首個證明進食開心果可能有助於妊娠期糖尿病孕婦控制進食後血糖水準的研究。”中國上海交通大學附屬第六人民醫院臨床營養科主任、醫學博士以及該項目研究者葛聲博士提到：“研究結果表明對於妊娠期糖尿病患者來説，如果他們希望更好地控制病情，與食用等熱量全麥麵包相比，開心果將會是更理想的選擇。”

    該項研究的對像是28名患有妊娠期糖尿病的孕婦（懷孕26週到30周之間），隨機分配她們進入全麥麵包組還是開心果組，一夜禁食之後，食用42克開心果（1/3杯）或者100克全麥麵包（2片）作為早餐。開心果和全麥麵包的數量經過特別指定以保證兩者産生的熱量相同。進食後的2小時內，每半小時對血糖和GLP-1 （胰高血糖素樣肽，一種促進胰島素分泌的腸道激素）進行測量。經過7天的洗脫期，兩組孕婦進行飲食對換。

    進食後30分鐘、60分鐘、90分鐘和120分鐘的測量觀察顯示，食用開心果的孕婦的血糖水準遠低於食用全麥麵包的孕婦。事實上，食用開心果的孕婦的血糖水準一直處於正常範圍之內。此外，進食後60分鐘、90分鐘和120分鐘時，食用開心果孕婦的GLP-1指標也遠高於食用全麥麵包孕婦的數值。

    “孕期升高的血糖值不僅會影響孕婦的健康，同時也可能增加胎兒罹患糖尿病的風險。”美國加州大學洛杉磯分校臨床營養科主任、醫學教授以及該項目的研究員李兆萍醫學博士提到：“例如開心果之類的堅果有助於控制血糖水準，為孕婦和胎兒在這段關鍵的時刻提供必要的營養。”

    堅果如開心果等擁有較低的血糖指數（GI），同時富含膳食纖維、健康脂肪、抗氧化和抗炎症的植物化學物，所有這些都有利於糖尿病患者血糖控制。食用開心果對於餐後血糖升高影響較小，因此當把開心果加入一頓富含碳水化合物的餐食時，將有效降低餐後血糖的波動 。

    此次研究所需的開心果和支援由美國農業部和美國開心果種植者協會共同提供。此次研究所採用的開心果都産自美國加州，與其他國家和産地的開心果在品種、種植、收割和加工過程中都有所不同。