西瓜切開勿放置超4小時 易滋生細菌

    西瓜無疑是夏天最消熱解渴的水果。吃西瓜，是一次切小半塊拿著啃、分割成小塊放到果盤戳著水果簽細細品嘗、還是榨成西瓜汁直接一飲而盡，哪個更衛生？

    6月20日到22日，記者請北京一家專業食品安全一級實驗室，在西瓜不同處理方式、不同儲存溫度下，測試其菌落總數的生長情況，結果發現一些司空見慣的吃瓜方式其實有一定誤區，比如我們在餐館酒店裏經常點的西瓜果盤、喝的西瓜汁，更容易滋生細菌。

    實驗顯示，在西瓜最初剛剛被榨成西瓜汁後，馬上就滋生了無數多的細菌，菌落總數為“多不可計”，大於30000cfu/g。

    喜歡把西瓜分成一個個小塊的，尤其是很多餐館酒樓供應的果盤多數就是分割成小塊，無論冷藏還是常溫時放置，4個小時內的菌落數量就已是最初的3倍了，6個小時則是最初的3.6倍。

    另外，真正到了炎熱的高溫環境時，無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜，如果沒有任何防護，6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。

    專家提醒稱，“對西瓜的處理方式越複雜，接觸的人員、使用的工具越多，與空氣接觸的時間越長，就越容易給細菌滋生留出空間”。因此儘量別把西瓜榨成汁喝，而切成小塊的西瓜也最好在4小時內吃掉。（來源：新京報）