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西瓜切開勿放置超4小時 易滋生細菌
西瓜無疑是夏天最消熱解渴的水果。吃西瓜,是一次切小半塊拿著啃、分割成小塊放到果盤戳著水果簽細細品嘗、還是榨成西瓜汁直接一飲而盡,哪個更衛生?
6月20日到22日,記者請北京一家專業食品安全一級實驗室,在西瓜不同處理方式、不同儲存溫度下,測試其菌落總數的生長情況,結果發現一些司空見慣的吃瓜方式其實有一定誤區,比如我們在餐館酒店裏經常點的西瓜果盤、喝的西瓜汁,更容易滋生細菌。
實驗顯示,在西瓜最初剛剛被榨成西瓜汁後,馬上就滋生了無數多的細菌,菌落總數為“多不可計”,大於30000cfu/g。
喜歡把西瓜分成一個個小塊的,尤其是很多餐館酒樓供應的果盤多數就是分割成小塊,無論冷藏還是常溫時放置,4個小時內的菌落數量就已是最初的3倍了,6個小時則是最初的3.6倍。
另外,真正到了炎熱的高溫環境時,無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜,如果沒有任何防護,6個小時內就會長出“多不可計”的細菌。
專家提醒稱,“對西瓜的處理方式越複雜,接觸的人員、使用的工具越多,與空氣接觸的時間越長,就越容易給細菌滋生留出空間”。因此儘量別把西瓜榨成汁喝,而切成小塊的西瓜也最好在4小時內吃掉。(來源:新京報)
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