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陳釀、陳香和年份酒異曲同工。“如果是10年陳釀,一般消費者認為,自然是存放超過10年的酒,但現在存放10年以上的白酒極為少見,因為這樣做成本太高了。”河南省釀酒工業協會副會長劉建利曾説。
有酒廠總工曾在媒體上坦言,就10年陳釀來説,如果酒體全都經過10年時間的釀造,酒廠所要付出的成本高不可攀。僅以一個酒廠每年出廠1萬噸來計算,那麼其靜態庫存必須保持5萬噸以上。再以生産1噸酒平均佔用資金1萬元計算,佔用總資金達5億元。
此外,洞藏酒也成為白酒新時尚。酒鬼酒副總范震曾告訴本報記者,湖南掀起了一股挖洞風,不論是用防空洞還是炸洞,酒企紛紛把酒搬進洞裏儲存。不論是老酒還是新酒,有的酒廠貼上二十年,三十年的洞藏包裝就成了年份酒。事實上,年份酒的出爐,從自身供應或外購基酒,到年限難以考證的儲存,再到神秘的勾調,過度豪華的包裝,隨意或過高的定價,最後進入拍賣行、銀行理財等特殊的銷售渠道,有著相當完整的“策劃”鏈條。
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