康寧心煮藝：鮮蟹肉扒冬瓜

蟹肉冬瓜羹的食材和調料：

冬瓜1塊（約400g），蟹腿肉100g，老薑1塊（約5g），香蔥1棵，水澱粉50ml，清水1200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml）

教您蟹肉冬瓜羹的家常做法，如何做蟹肉冬瓜羹才好吃

冬瓜洗凈，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老薑削去外皮切成碎末。香蔥洗凈切成細段。

鍋中放入清水，再加入冬瓜片和姜末，大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。

將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中，再調入鹽、紹酒和水澱粉大火燒沸，隨後轉小火燒煮2分鐘。

最後撒入香蔥細絲即可。

營養常識小貼士：

可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉，使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。

離火前還可在羹中淋入蛋白，推攪出蛋花，或調入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風味。