天天飲食 板栗燜肘子
中國網 china.com.cn 時間: 2012-09-28 內容來源: cctv
“板栗燜肘子”的製作方法:1、主料:肘子;2、配料:板栗;3、調料:桂皮、大料等;4、特殊調料:冰糖;5、製作方法:(1)肘子冷水下鍋焯制,另起鍋用冰糖炒出糖色;(2)肘子焯好後去骨改刀,切成方塊,再次下鍋焯水;(3)鍋中放油,把蔥薑蒜、大料、桂皮下鍋煸炒;(4)放料酒、糖色、老抽調色,倒入肘子後加鹽調味;(5)大火煮制十分鐘後,改中火加蓋燜制;(6)50分鐘後,下入生栗子,再加蓋燜制30分鐘後,翻炒收汁。
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