啦井村村民周麗敏告訴記者，她爺爺曾説，相傳在清道光元年(1821)年，啦井村民和壯美在放羊時發覺一個奇怪的現象，羊群總是跑到山谷底的河邊舔石頭上的一層薄冰，和壯美一嘗發現，水是鹹的，遂通知村民一起找到了鹽泉，開啟了當地自煎食鹽的歷史。和剛介紹，民國19年(西元1930年)經雲南鹽務總局化驗，啦井鹽含氯化鈉93.3%，水分2.4%，夾雜質4.15%，每斤滷水可煎鹽3.7兩，居全國之首。此外，桃花鹽含有豐富的礦物元素，食用後不易得“大脖子病”(甲狀腺腫大)，煎制後的鹽呈粉紅色，因此得名“桃花鹽”、“紅鹽”。圖為當地人用鹽泉冒出的滷水煮雞蛋和馬鈴薯。李進紅 攝