雞翅、豬肚、豬腳、鴨翅、鴨掌……在湖南紅星冷凍食品有限公司的公共冷庫內，裝這些肉製品的紙箱堆起來的高度有四五米，將整個倉庫擺得滿滿噹噹。
這批肉製品共25.3噸，大多已過期超過24個月。貨品被工商部門查扣後，暫無商家前來認領。日前，長沙市工商局發佈公告尋找貨主。如6個月內仍無商家來認領，工商部門將對這批過期肉製品進行處理。
來源25.3噸過期肉，八成為進口産品
長沙市工商局食品處工作人員介紹，8月15日至10月30日，工商開展流通環節肉及肉製品安全專項大檢查。9月5日，長沙市動物衛生監督所在湖南紅星冷凍食品有限公司檢查時，查獲蘇BB8565車上的進口動物産品，並移送長沙市工商局處理。10月10日，長沙市工商局對湖南紅星冷凍食品有限公司開展執法檢查，現場查獲豬肚、鳳爪、豬腳等過期動物産品共25.3噸。
冷凍肉及肉製品保質期較長，最短為12個月，最長為24個月。此次工商的整治行動中，從湖南紅星冷凍食品有限公司查獲的貨品大都超過保質期24個月。從市場方提供的貨品暫扣單上看，25.3噸過期冷凍産品中，5噸雞翅、豬肚，6.8噸雞翅尖、4噸筒子骨等八成多産品為進口産品，其中一些冷凍雞翅、豬腳沒有相關入關證明，涉嫌走私。
10月14日，記者來到湖南紅星冷凍食品有限公司，該公司副總經理蘇偉軍介紹，該公司的冷凍庫分兩種，一種是經營戶租賃後獨門獨戶，有一個單獨的空間，有門有鎖;另一種是公共用的冷凍倉庫，數十家經營戶共同放置貨品，此次被工商查到過期貨品的是公共冷庫。
處理6個月內無人認領，工商部門或進行銷毀
由於查扣貨品數量較大，這批過期動物産品目前封存在市場方的倉庫中。“那個庫裏少説也有十幾家經營戶，現在誰都不認查扣的貨。”蘇偉軍説。一位不願透露姓名的商家告訴記者，這批貨肯定沒人敢認，“認了等於背上銷售過期肉的罵名，因此流失很多客戶，同時還要交罰款。”
由於暫時沒有商家前來認領，長沙市工商局依據《工商行政管理機關行政處罰程式規定》第七十六條規定發出公告尋找貨主。根據規定，這些貨物在公告的認領期限(6個月)屆滿後仍無人認領的，工商部門可以按有關規定採取拍賣或變賣等方式處理物品。不過，令市場方、工商部門最為頭痛的是，屆時如果以飼料進行拍賣，一旦遇到無良商家，這批過期肉有可能再次流入市場;如果銷毀的話，因有25.3噸如此巨大的數量，銷毀方式還得斟酌。
“查扣的事情發生後，公司對所有冷庫中的貨品進行全面檢查。同時加強抽檢頻次，除了檢查過期肉及肉製品，還對瘦肉精、抗生素等方面，進行嚴格把關。動檢、工商、海關等部門也來倉庫進行全面檢測，保證食品安全。”蘇偉軍説。
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根據《進出口肉類産品檢驗檢疫監督管理辦法》，進口口岸檢驗檢疫機構依照規定對進口肉類産品實施現場檢驗檢疫，包括以下內容：1.運輸工具是否清潔衛生、有無異味，控溫設備設施運作是否正常，溫度記錄是否符合要求;2.核對貨證是否相符，包括集裝箱號碼和鉛封號、貨物的品名、數(重)量、輸出國家或者地區、生産企業名稱或者註冊號、生産日期、包裝、嘜頭、輸出國家或者地區官方證書編號、標誌或者封識等資訊;3.查驗包裝是否符合食品安全國家標準要求;4.預包裝肉類産品的標簽是否符合要求;5.對鮮凍肉類産品還應當檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見的寄生蟲包囊、生活害蟲、異物及其他異常情況，必要時進行蒸煮試驗。
湖南人的“重口味” 刺激了冷凍肉市場
25.3噸過期動物産品，相當於25輛1噸小貨車的承載量，為何會存在如此數量巨大的過期冷凍肉?業內人士分析，這與湖南人的“重口味”及冷凍肉的低價有一定關係。
“如果讓你嘗一盤烤豬蹄，你能吃出它的原材料是鮮豬蹄還是凍豬蹄嗎?”業內人士解釋，湖南市場的雞翅、豬蹄，大多以重口味烹飪，烤雞翅、鹵豬蹄、口味鴨翅等做法頗受歡迎。在經過辣椒調味、油煙熏烤等烹調後，肉製品大都已失去原本味道。而冷凍肉製品與鮮肉相比，價格要便宜很多。
“冷凍肉便宜，保質期久，烹飪後在口感上與鮮肉、肉副製品相差無幾。我們這裡的客戶，有很多是來自於湖南各大酒店、餐飲企業，湖南人在飯店吃到的雞翅、豬肚、豬蹄大都是冷凍産品。”湖南紅星冷凍食品有限公司的商戶李振斌説，近年來冷凍肉銷量逐年增長，部分原因是湖南市場的鮮肉、肉副産品需求量大，需要冷凍肉及肉製品來填補市場空缺。
一位不願透露姓名的商家表示，冷凍肉比鮮肉要便宜很多，以豬五花肉為例，冷凍産品批發價為15元/公斤，但鮮肉批發價超過20元/公斤，“買冷凍肉回去做成菜，反正客人吃不出。”
記者在市場看到，經營戶會把樣品擺放在攤位門口，一旦有客人下單，就從冷庫直接提貨，送至客人指定的地點。國産冷凍肉及肉製品來自於山東、遼寧、洛陽等地，從這裡發往湖南各市州。
李振斌透露，湖南紅星冷凍食品有限公司的進口貨品，主要來自上海、廣州、廣西等地，洋産品從這些口岸城市入關，再轉運到長沙。一位不願透露姓名的商家表示，進口商品更容易賺差價。該人士舉了個例子，假設一袋進口豬蹄的進貨價是50元，能賣到80元，但走私的進貨價可能只要30元。利潤率高，讓商家鋌而走險。
普通家庭冷豬肉4-5個月為宜
冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷，繼而在-18℃以下急凍，深層肉溫達-6℃以下的肉品。冷凍肉的色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長。禽畜養殖專家介紹，一般豬肉在冰箱冷凍箱的保存期限為4-5個月，最多不能超過半年，冷凍溫度最好在-15℃左右。隨著保存時間越來越長，豬肉的營養會流失，口感變差，另外還會産生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，不再適合食用。李斯特菌在大多數食物中都很常見，在0-10℃的低溫中可緩慢生長繁殖。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染。
