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入冬喜打黃米果[組圖]

支援←→鍵翻頁 發佈時間: 2013-12-06 | 來源: 中國網 | 作者: 倫曉璇 | 責任編輯: 倫曉璇

 黃米果也叫黃年糕,流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。中國網圖片庫 鄭躍芳/攝

    黃米果也叫黃年糕,流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。中國網圖片庫 鄭躍芳/攝

    進入冬天,在江南麗水遂昌一帶,有打黃米果糕的習俗。黃米果也叫黃年糕,是用鹼水米飯來做的,它含有天然植物鹼,有防止食積、肥胖、促進消化吸收等功能,是健康的天然鹼食品。黃米果流行于浙江西南地區遂昌、麗水、龍泉等地。每逢過年,幾乎家家都要做黃米果。   

    做黃米果,要用山中一特種灌木燒成灰,瀝取其汁,浸上等梗米至米色橙黃,衝凈蒸熟,置石臼中搗成團,然後分切小塊,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。首先要把鹼水浸透的粳米,裝進一個大蒸桶,放入鍋子裏蒸著。鹼水粳米飯熟透後,倒入石臼一上一下搗著,直到粳米飯被搗爛,成為黃米果團。

黃米果團被放在專用木板上,進入最後的製作步驟。一般由一個技術最好的人把關,他從大米果團上擠出或切下一個個半斤、斤把重的小團,然後再分給其他人做。為了防止米果團粘手,手上還要抹上一點油。米果團還是熱得燙手,在木板上用力地揉著,搓著,使它成為一個圓筒狀,最後,再用手把它稍微壓扁一些,這樣黃米果就算大功告成。

在這個季節,村民可以聚在一起,一邊幹活一邊聊家常,還可以吃上熱騰騰的黃米果,這是他們最開心的事。而對於許多人來説,在他們小時候,做黃米果是年前第一個熱鬧場面,誰家要做,叫一聲,大家都來幫忙,孩子們看著大人做黃米果直流口水。這些都留在他們童年的記憶裏,成為珍貴的回憶。

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