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健康,保健,飲食,螃蟹,挑選方法,螃蟹烹飪方法,誤區,死蟹有毒,吃螃蟹別喝啤酒

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“九月團臍十月尖,持蟹飲酒菊花天”,現在正是一年裏吃螃蟹的好時候。

近日,全國聞名的陽澄湖大閘蟹開始陸續在北京、上海等大城市上市。

綁著腿的、散腿的,帶編號的、殼上帶鐳射標的,身上扎著腰帶的……各色品種一時讓人真假難辨。

想要吃到鮮美的螃蟹,第一步就是要學會辨別真偽,來看看該怎麼做吧。  [進入全文]

 

 挑選:離水時吐泡的是活蟹 烹飪:清蒸能保持螃蟹原味

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    螃蟹是否新鮮非常重要,死蟹中含一定毒性,螃蟹死的越久毒性越大。所以,買蟹一定要選活的。
    選時手指輕按蟹眼邊殼面,如蟹眼即動,則夠生猛;將手指放于蟹爪間,如蟹爪有力,表示蟹夠強健;離水吐泡沫是活蟹,可放心購買。
    清蒸能保持原味。烹飪螃蟹之前,必須先用水泡一會,然後用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。
    家庭食用螃蟹,為了避免螃蟹八腳脫落、蟹黃流失造成浪費,最好以清蒸的方式保持原汁原味。    
   
 吃法:先要趁熱吃蟹黃 慎吃螃蟹的人 吃蟹別喝啤酒 

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吃螃蟹也是一門技術,首先將蟹反轉,沿邊將整個肚臍拔掉。再將蟹底朝天,這樣便可以輕輕鬆鬆地將蟹蓋從後拆下。

這時,可用小匙先將蟹蓋內的蟹膏及蟹肉趁熱吃掉。然後用剪刀把兩邊的蟹腮、前觸及頭部剪去,將蟹身從中間一分為二。

蟹性寒且帶濕毒,體質虛寒,易過敏的人別吃。蟹膏含很高膽固醇,患高血壓、心臟病、糖尿病的人都不宜吃蟹。

值得一提的是,吃蟹時喝酒,雖然啤酒口感清涼,但是吃蟹時千萬不能搭配啤酒,因為啤酒也屬性寒食物,兩者相衝突。

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 責任編輯 吳靜         

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