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    “小餅如嚼月中有酥和飴”,偉大詩人蘇東坡形象描述了中秋節吃月餅的意境。一家人團團圓圓一向是中華人民追求的幸福,月餅對於我們來説,不僅僅是一種美食,更是一種傳統文化的象徵。今年的中秋佳節,正好和國慶長假重合,大家在歡度這兩個美好節日,品嘗美味月餅的同時,也要學會如何科學地選擇月餅,給月餅添上健康的內涵。
 

如何選擇月餅

 

自用

原則:實惠、好吃

       實惠:自用以選購經濟實惠的散裝月餅為佳。       

     目前市場上已經出現了具有獨立包裝的散裝月餅,新鮮出爐的月餅從生産線直接進行獨立包裝,結束了中國月餅裸賣的歷史,保障了散售單塊月餅的衛生。

     好吃:根據家人的口味喜好選擇各式不同的月餅。

    老人可能喜歡口味傳統、餅質酥軟的月餅,孩子們可能喜歡口味新潮的月餅。

送禮

原則:適度、恰當

     適度:月餅是中秋送禮無可替代的佳品,禮輕情誼重,禮到情更濃,適度就好。

     恰當:為不同人選合乎意義的月餅禮品會恰當地表達心意。送親戚以喜慶團圓為主題的産品;送朋友選思念等為主題的産品;送老人選低糖或無糖産品。

     看標識,選品牌:消費者別買路邊攤點或無合法證照的小作坊生産的月餅,到正規超市、商場或專賣店購買品牌月餅比較有保障。

 

食用月餅有講究

 

    不同口味月餅的食用順序:鹹甜月餅同食,應先吃鹹的,後吃甜的;鮮、鹹、甜、辣等不同口味的月餅同食,應按鮮、鹹、甜、辣的順序吃,味美可口。

     

    配熱不配冷:月餅富含脂肪,吃時不宜配冷飲,否則會引起腹瀉。最好泡一杯熱茶或備一杯開水,邊吃邊飲,一則可以止渴,二則能去除口中異味,使月餅更為爽口。

    月餅與茶的搭配食用:吃月餅時要飲茶,這既有助於消化,解油膩,又能增添品嘗時的樂趣和氣氛。一般來説,吃甜味月餅飲花茶最好,有香甜兼收之妙;吃鹹味月餅飲烏龍茶或綠茶為佳,有清香爽口之感。

     

    月餅食用量不宜過多:且不宜同時搭配含糖份高的汽水、可樂或果汁等飲料;在食用月餅的同時,必須減少米飯及油脂的攝入,以平衡飲食量,或多吃富含維他命C和纖維素的柚子。

 

“特殊人群”慎食月餅

 

十二指腸炎或胃炎患者:月餅促使胃酸分泌,對疾病癒合不利,控制食用。

膽囊炎、膽石症患者:不宜多吃,飽食過多月餅可能産生急性胰腺炎。

患有齲齒的人:食用後會造成齲洞加深,還會引發牙髓炎,使疼痛加劇。

肥胖者:“三高”食物,肥胖者不可多食。

糖尿病患者:吃多可使血糖升高,使病情加重,應選擇無糖或低糖月餅。

高血壓、高血脂、冠心病患者:月餅中的糖等可增加血液稠度,加重心臟缺血程度,甚至可誘發心肌梗塞。

嬰幼兒:消化系統發育不夠健全,難以承受大量高糖、高脂肪的食品。

老年人:消化吸收能力較差,多食會引起消化不良、腹瀉等疾病。

 

如何鑒別月餅

 
包裝
標簽
感官

標準月餅包裝應含以下五點內容:

(1)生産企業全稱、詳細地址是否標注在包裝顯著位置上;

(2)産品執行標準是否明確標識;

(3)配料表、凈含量等指標是否明示;

(4)月餅的保質期、保存期及生産日期是否標明;

(5)包裝盒是否完好無損,看單塊月餅包裝是否完好。

正規月餅包裝標簽應含以下五點內容:

(1)月餅的標簽應符合GB7718《預包裝食品標簽通則》的要求。

(2)買月餅時觀察包裝盒的明顯位置是否標明産品的真實屬性;

(3)不能只標商標名稱、奇特名稱;是否按用量大小的順序標明使用的所有原輔材料。(4)是否標明色素、香精、防腐劑等。

(5)消費者還要特別關注凈含量、生産日期、保質期、廠名、廠址、産品執行標準號,以免購買到“三無”産品。

月餅的感官鑒別應該從以下四方面入手:

 

(1)色澤:優質月餅表面金黃色,底部紅褐色,墻部呈乳白色,火色均:,皮溝不泛青,表皮有蛋液及油脂光澤;劣質月餅表面生糊嚴重,有青溝、崩頂現象。

(2)形狀:優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡;劣質月餅塊型大小不均勻、跑糖露餡嚴重。

(3)組織:優質月餅皮酥松、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質;劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

(4)滋味:優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味;劣質月餅皮粗餡硬,有異味或發黴變質。

     
 

月餅選購的誤區

 

1、選擇盒裝月餅包裝越豪華、價格越昂貴就越好嗎?

    購買盒裝月餅一般是送給親朋好友,有不少消費者總認為“盒子小不大方”、“不豪華不上檔次”。其實高檔包裝並不等於高檔月餅,包裝豪華、價格高的月餅品質不一定就高,過度包裝還會造成資源浪費。

     

2、品種名稱相同的月餅品質口味也相同嗎?

    生産月餅所用的原輔材料千差萬別,同一種材料也有等級品質上的高下之分,同一名稱的月餅在配方工藝上各個廠家也大相徑庭。比如:同樣是廣式豆沙月餅,在紅豆産地、品種選擇、顆粒大小、色澤是否新鮮、炒制餡料配方及工藝細節上都不相同,因此,豆沙餡的口感就不同,制出的豆沙月餅味道也就兩樣。

3、月餅離生産日期越近越好嗎?

    市場上銷售的月餅的保質期,廠家標示一般都在1—2個月,由於先進保鮮技術的採用,有的月餅保質期甚至可以達到三個月甚至半年。但是,有許多消費者由於不了解月餅的生産工藝流程,以為離生産日期越近越好,甚至希望是當天生産的。其實,剛剛生産的廣式月餅,偏幹硬,不油潤,一般應有一段時間的“返油”期,只要是在保質期內,包裝月餅的口感口味就不會發生明顯變化,安全和衛生指標也應該沒有問題。

 

健康小貼士

 

“無糖月餅”也別敞開吃

   專家提醒,無糖月餅並非無“糖”,糖尿病人吃月餅還是得悠著點。所謂的“無糖”月餅,實際上只是不添加蔗糖、果糖等,但並不能因此就説沒有了糖分。只要月餅的外皮含有澱粉,這些碳水化合物就可能轉化為葡萄糖而導致血糖升高。而且月餅一般含油脂較多、熱量較高,而控制糖尿病的主要原則之一就是控制熱量,所以説“無糖”月餅對於糖尿病患者來説也不能隨意多吃。

“無糖”月餅中的糖醇不易被人體吸收,食用過量也易引起腹瀉。如果月餅不小心吃的多了些,可採取適當的補救措施,如減少之後的進食量;增加降糖藥量或胰島素量;加大運動量,以消耗過多熱量。

如何保存月餅

    1、月餅的保存條件:當氣溫超過25℃,未經過單粒包裝的月餅存放時間一般不宜超過7天 ;至於鮮肉、火腿等月餅,還是隨買隨吃較好。

    2、月餅的保存方法:中秋月餅一時食用不完時,可採用以下方法保存:無單粒包裝的月餅可放進潔凈的食品袋記憶體入冰箱的冷櫃;如無冰箱,可將月餅放入竹籃挂在陰凉通風處;即使是有小包裝的月餅也最好放在低溫通風處。

     

如何郵寄月餅

    郵寄月餅首先應考慮所選擇月餅的禮品包裝大小、包裝形狀、包裝材質是否適合進行長途郵遞,確保不會因長途郵遞而導致月餅餅身外形的破壞並確保外包裝的完好。同時,還要考慮郵寄月餅的保質期,必須確保郵寄到達時間不會超過産品的保質期限。因此,儘量選擇生産日期較近的産品進行郵寄。

    另外,如要向國外郵寄月餅,應注意目的國的一些法律要求,有些國家是不允許郵寄月餅産品入境的。目前,禁止郵寄月餅入境的國家有20多個,包括印度、印度尼西亞、俄羅斯、德國、丹麥、西班牙、法國、新加坡、南韓等。同時,各個國家的具體要求也並不一樣,比如,要寄往加拿大,月餅餡料不可含有肉類成分;寄往澳大利亞,月餅餡料不可有雞蛋黃;紐西蘭則嚴禁含有蜂蜜餡的月餅進入國門等等。

如何在網上訂購月餅

    當然,網上訂購除了注意月餅本身的一些事項外,還要注意以下一些網路購物普遍、常識性問題:

1、儘量選熟悉和信譽較高的網站;2、訪問量高的網站比較可信;

3、匯款前要查詢銀行賬戶資訊;4、最好通過第三方交款;

5、收貨時一定索要相關憑證。

 

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編輯:吳靜

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