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超市蔬菜該怎麼選
中國網 | 時間: 2006-09-14  | 文章來源: 環球時報

    現在,越來越多的人開始習慣在超市購買蔬菜了。有些人認為,超市凈菜售價比普通菜高出許多,應該在營養和安全方面都更勝一籌。其實,在超市挑選蔬菜,也有不少需要注意的地方。

    要點一:認識深綠色葉菜

    深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算,因為它們葉子顏色太淺,意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜,如綠菜花、油菜苔等。

    要點二:認識食品標簽

    按照蔬菜的栽培管理和品質認證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質,綠色食品不用任何中高毒物質,無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜,要看有沒有相應的産品品質認證標簽,而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜,如果知道品牌和産地,看起來很新鮮,也可以放心購買。

    要點三:冷櫃賣菜更放心

    蔬菜貴在新鮮。采收後放在室溫下,維生素的分解速度非常快,有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養素的損失。因此,冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

    如果沒有冷櫃,就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜,因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀態,甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期,一般的凈菜都應該是當日生産的,只有選購這種蔬菜,才能真正保證安全性和營養性。

    如果沒有冷櫃存放,則不妨到人流量大的超市購買,因為菜賣得快便會相對新鮮。不要經常被處理的“特價菜”所吸引,風味、口感和營養都變差的蔬菜,其實是不值得購買的。

    

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