湖北日報全媒記者 陳莉霖

《哪吒2》申公豹“代購藥單”中的田七，竟然出現在蔬菜大棚？2月18日，位於武漢市東西湖區，武漢匯春名優農産品專業合作社的設施大棚裏，一盆盆整齊擺放在園藝架上的不是花卉綠植，而是藥食同源的特色蔬菜。

食藥同源，來自中醫理念，認為食物與藥材沒有絕對的界限，“空腹食之為食物，患者食之為藥物”。近年來，人們越來越注重養生，“食藥同源”入選“2024年度十大營養熱詞”。藥食同源的特色蔬菜市場需求量明顯增長。近三年，武漢匯春的特色菜銷量年增長率達30%。

《哪吒2》中的“田七”出現在蔬菜大棚。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

特色蔬菜日銷30公斤

紫蘇、薄荷、茴香、苦菊……這些藥食同源的特色蔬菜，武漢匯春的蔬菜基地裏種植了近60畝，有30多個品種。

冰草、紫背天葵、田七，銷量排名前三，種植面積佔一半，單品的日銷量約30公斤。除了滿足酒店訂單，還入駐武商超市“江城百臻”特産區，並在盒馬、樸樸、美團等電商銷售，目前線上銷量佔2/3。

冰草的莖和葉片上長有奇特的“冰晶”。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

銷量排名第一的冰草，逐漸成為“家常菜”。在美團的小象超市，與薺菜、韭黃、香椿等一樣，被打上“春菜”標簽。

冰草，莖和葉片長有奇特的“冰晶”，故而得名。這些“冰晶”其實是充盈液體的細胞泡，含有少量鹽分，讓冰草直接生吃有淡淡的鹹味，口感細嫩多汁。因為所含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，也適合中老年人及患有高血壓的病人吃。

“紫背天葵”有補血的功效。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

排名第二的“紫背天葵”菜如其名，劍一般狹長的葉片背面呈現神秘的紫紅色，葉片邊緣佈滿鋸齒。鐵含量豐富。在我國滇川一帶，它常被用作婦人産後補血的食物。

“田七菜，在一些地區也叫三七菜。但是，它並不是中醫以根莖入藥的三七（也稱“田七”）的葉子，兩者屬於不同的植物類別。”武漢匯春的種植專家高雄介紹，因為對藥食同源的一知半解，不少消費者常會混淆誤食。

隨手摘下的田七菜，可生食。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

“怎麼吃？有啥用？掃一下包裝盒上的二維碼，就能清清楚楚。”3月1日，武漢匯春將開通抖音號，發佈視頻的小貼士，科普各類藥食同源特色蔬菜的功效和食用方法，還將入駐抖音超市“小時達”，方便更多市民嘗鮮。

2道篩選、3輪試菜

每年推出二、三個新品

“消費者的口味也會變，逐漸適應、接受、喜歡上。等銷量上去，平攤種植成本，價格會更親民。”高雄介紹，讓小眾蔬菜普及，並非易事。但一旦被市場接受，會有爆髮式的增長。他以香菜為例，“以前，武漢很少人吃得慣香菜，現在有人吃熱幹面都會放一點，甚至有餐館賣涼拌香菜。”他曾任職的一家蔬菜基地，1997年以前，香菜每天僅賣100公斤，如今的日銷量近3000公斤。

蔬菜大棚裏懸挂著不少黃色的粘蟲板。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

武漢匯春每年會推出2至3個新品。2025年是“京水菜”的首秀，目前市面售價一棵菜30元。高雄指著一個長方形花盆説：“這盆有10棵，將來或許一盆只要30元。”

新品“京水菜”莖葉鮮嫩。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

藥食同源的特色蔬菜，如何被大眾接受？2023年起，武漢匯春與華中科技大學余龍江教授團隊合作。高校在人體營養需求和吸收效果等方面把關；蔬菜基地對適宜栽種的方式進行篩選。種出來的蔬菜還要通過“試菜”。生食、涼拌、清炒、做湯、涮火鍋……武漢匯春的兩名廚師至少要用5、6種烹飪方式，經過研發團隊試吃、內部員工餐、商超選品會等多次評價，找出推薦的吃法。試吃反饋，還會影響種植方式的調整。高雄説：“養料、水量、溫度，都會影響蔬菜的口感。”

有機種植水培的紅鳳生菜，可做生食沙拉。（湖北日報全媒記者 陳莉霖 攝）

“同樣是薄荷，這種葉片更小巧，略帶甜香。”“不結球的茴香，味道更柔和。”根據市場調研，選種適合本地人口味的特殊品種。

不少特色蔬菜適合生食，因此更多會採用有機方式種植。高雄隨手摘下一芽菜葉放入口中，“田七菜，可以涼拌、涮火鍋，生吃藥效最好。”他説，有機種植禁用化肥和農藥，該基地將特色蔬菜在園藝架上的花盆中培育，用發酵的紅糖水澆灌，可以放心食用。