潮新聞客戶端 記者 吳朝香 通訊員  宋黎勝

今年76歲的鄒大伯（化名）近來飯量大不如前，沒吃多少就覺得飽了。漸漸地，他東西一入肚就腹脹嚴重，甚至噁心想吐。

從小吃飯，都喜歡“霉腌菜”　

“父親平時胃口不錯的，如有臭冬瓜、梅幹菜扣肉的話，飯能吃一大碗。”鄒大伯子女説，近來老人胃口急轉直下，就帶父親來到浙江省人民醫院胃腸胰外科主任王元宇主任醫師的名醫門診。

了解到大伯的病情和生活習慣，經驗豐富的王元宇主任敏銳覺察到老爺子病情不簡單。果然不出所料，胃鏡發現他胃出口處長了個腫瘤，導致不全梗阻，最終鄒大伯明確為胃癌伴梗阻。經胃腸胰外科、腫瘤內科、消化內科、麻醉科等多學科評估，決定為鄒大伯實施微創胃癌手術。充分準備後，王元宇、金善恩主任醫師及施永康主治醫師、吳健章醫師站上手術臺。

耗時2個多小時順利完成腹腔鏡胃癌根治術。王元宇主任術後介紹了相關情況，“與常規胃癌患者相比，大伯由於腫瘤合併梗阻，又營養狀況不佳，胃壁嚴重水腫，術中打開胃腔都能看到潴留的筍幹菜葉……這些情況增加術後吻合口瘺、腹腔感染的風險。”隨後在醫護團隊關注下，大伯術後一個多星期就順利出院。

了解病史得知，鄒大伯是地道紹興人，吃飯喝粥總要搭配些臭豆腐、醬菜，還喜歡霉莧菜梗、臭冬瓜、霉千張、爛松菜等，可以説是無“霉”不歡，“這些東西從小吃到大，一天不嘗點總覺得沒味道。”

“自然發酵後獨特風味的‘ 霉’食品受到不少人喜愛，但霉腌菜如同腌製品一樣，製作不當或食用時機不對含亞硝酸鹽；再者為了儲存，這類霉腌食品（如梅幹菜）往往是高鹽，長期食用會影響身體健康，與其他致病因素疊加則增加患胃癌的風險。”讓王元宇等醫生感慨不已的是，近段時間共接診了3位紹興的胃癌患者（包括鄒大伯），都長期喜食霉腌菜和腌制（鹹肉等）食品。

醫院供圖

應從改變不良飲食習慣做起

王元宇主任介紹，據中國抗癌協會胃癌專業委員會等發佈的《中國人群胃癌風險管理公眾指南(2023版)》顯示，胃癌發病率隨年齡增長而增長，在55-80歲年齡段尤為顯著，且男性是女性的兩倍。一般認為，不良飲食習慣是胃癌發生的重要因素，像高油鹽、腌制和過熱食物等。

預防重於治療，王元宇主任提醒，不良的飲食習慣應該改一改：

1，過量食鹽、腌製品。攝入過量的食鹽會導致損傷胃黏膜屏障；經過腌制發酵而製成的腌制食品，不僅是高鹽食物的典型代表，同時這些食品含有的Ⅰ類致癌物N-亞硝基化合物等增加胃癌風險。《中國居民膳食指南2022》也推薦少吃腌制食品，限制深加工肉製品的攝入量。

2，熏烤食品，如經熏烤的禽肉、畜肉、魚肉等。燒烤、油炸等烹飪過程會破壞維生素、蛋白質等營養成分，食物脂肪焦化産生的熱聚合反應與蛋白質的結合也易産生苯並芘等高致癌物。此外，熏烤食品大多也是高鹽食物。

3，長期吸煙飲酒。酒精可刺激胃腸道，導致噁心、嘔吐、腹痛等症狀，急性大量飲酒引起胃黏膜損傷與出血。酒精攝入與胃癌的發生密切相關。胃癌風險明顯隨飲酒量增加而增加，且飲酒對胃癌風險的影響在我國人群中尤其明顯；燃燒煙草中的有毒有害物質，對胃造成直接刺激和影響，刺激效果重復，長期，容易引起內皮細胞基因突變，誘發胃癌症。

預防胃癌的發生，要形成合理、科學的飲食結構，比如：多吃新鮮的蔬菜和水果，戒煙限酒、限鹽，少吃或不吃腌熏食品,像霉腌菜也是少吃有滋味，吃多了影響健康。一旦出現腹痛變得持續性且毫無規律、大便顏色發黑、體重快速下降等異常情況，就應警惕，及時就醫檢查。