高文化

一

山野泡，祖國大江南北山野森林中，一種再普通不過且分佈廣泛的灌木植物。

它在自然生態環境中悄然生長，頑強演繹生命輪迴，吸天地之精華，其貌不揚，深藏不露，發芽生葉，奉獻味道本真、口感美妙、營養豐富的野生果，即“山野泡”，又稱覆盆子、野樹莓、山莓等。

這個被一代代鄉村年少親近熱捧的野生“零食”，植根于眾人的記憶深處，成為從鄉村走出來的成年人的日思夜想、沒齒難忘的鄉愁。

儘管如此，因説不清道不明的緣由，水果大雅之堂以前始終沒有它的名分。

常言道，是金子終會發光的。

隨著人民生活水準提高，山野泡以獨特魅力，在大眾水果視野裏逐漸嶄露頭角，被越來越多消費者看好。

現在，國內外已將其馴化改良栽培成時鮮水果，由古名“覆盆子”華麗轉身雅稱“樹莓”，成為水果市場一匹“黑馬”，成為風靡世界的第三代水果，被譽為“黃金漿果”“水果之王”“貴族水果”“水果阿司匹林”。

二

生長在不同國度的山野泡命運不盡相同。

紅色山野泡(覆盆子、野樹莓、山莓)

早在18世紀，歐美就將其作為農産品，尤其是美國，除了鮮食外，將其做成甜點和飲料，當零食消費。如今歐美山野泡種植加工規模化産業化，水果市場大行其道，屢見不鮮，還加工製作成果醬、果酒、果茶等系列産品，滿足多元化需求。

美國人通常稱之“樹莓”“山泡”。當地土壤氣候環境，與我國存在較大差異，尤其是華盛頓州，特別適宜種植，人工種植水準走在全球前列，栽培採摘機械化作業，成本低、品質優、效率高，是全球主産地之一。

歐美醫學營養界公認其具抗衰老、明目、消斑、減脂等功效，山野泡中提取的樹莓酮能有效燃燒脂肪，效果3倍于辣椒素，如今以樹莓酮為主要原料製作的減肥瘦身産品暢銷國際市場。

我國人工馴化改良、種植加工山野泡相對滯後。

近年來隨著社會對健康飲食關注度日益提升，因綠色稀有和抗氧化物含量高而備受關注，山野泡作為一種新興珍貴水果開始出現在部分城市，受到消費者青睞。小盒時鮮包裝的山野泡，售價不菲，按千克論價達百元以上。

許多地方借鑒葡萄、獼猴桃、草莓、藍莓、八月瓜等漿果農業科技産業園經驗做法，選擇交通條件便利的城郊發展採摘觀光體驗式種植園，山野泡種植已步入産業發展軌道。

越來越多的企業商家積極探索將其加工成各種美食和保健品，目前國內業界已開發出樹莓凍幹産品等，有效改善了保鮮保存難題。

三

山野泡的別名數以百計，令許多植物望塵莫及。

全國各地依據山野泡的生長習性、時季、形色等叫法不一。諸如，“覆盆子”“懸鉤子”“覆盆”“復盆子”“覆盆莓”“野樹莓”“樹莓”“山莓”“山拋子”“三月泡”“四月泡”“山泡”“山泡兒”“泡兒刺”“刺泡”“龍船泡兒”“牛奶泡”“強壯草”“美麗果”“樹梅”“野莓”“木莓”“烏藨子”“絨毛懸鉤子”“小托盤”“撒秧泡”“大麥泡”“刺葫蘆”“饅頭菠”“高腳波”“木梅”“竻藨子”“蓬蘽”“空心藨(空心泡)”“托樸”“婆婆果”“馬連果”“馬靈果”“刺毛”“夢兒”……

據説僅浙江的方言叫法就達60余種，五花八門。諸如，葛公(台州)、鴨公公(諸暨)、哥紅紅(余姚)、葛公葛婆(嵊州新昌)、妙(龍遊)、大大楊梅、大水莓、葛古、谷公、國公、夢子、田紅、甜妞、顆顆紅燈、唸佛珠珠、波波頭等等。

生長在枝頭紅山野泡

這是不是説明山野泡是一個特別的存在，否則怎會有那麼多冠名？

浙江方言對山野泡的叫法，有的可能與布穀鳥等有關，因為其成熟期正值南方夏季農忙時節，與布穀鳥主場“谷公谷婆、割麥插秧”歌唱高峰期相交，像葛公葛婆、葛古、谷公、噶公、國公等叫法源於此；有的與果實形狀或顏色有關；有的約定俗成，至於什麼源由，不得而知；有的還與人文故事有關。

比如“葛公”叫法，可能緣起葛玄濟世救人、妙手回春、仁慈仁術傳説故事。葛玄(西元164—244年)，道教尊稱葛仙翁，又稱太極仙翁，三國時期吳國(今江蘇丹陽句容)人，道士，字孝先，東晉道教理論家、煉丹家和醫藥家葛洪之從祖父。一年春天，葛玄來到舟山黃楊尖山下村莊，看到不少村民臉色發黃，有氣無力，判斷村民患上腎病，自己隨身沒帶治腎病藥。抬頭環視四週發現漫山遍野生長著青青山野泡果實，當即發動村民跟隨自己上山採摘，將採下來果子晾曬乾，然後每天把乾果放入鍋中加水煮沸，熬湯讓村民喝，一個療程下來，村民個個精神了，湯到病除，葛玄見村民治愈就一聲不響離開。從此，村民將山野泡青果子熬湯當茶喝治療腎病作為祖傳秘方傳承至今。當地老百姓為了紀念葛玄，就把山野泡叫做“葛公”。

山野泡的市場潛力和發展前景可觀。它食藥價值頗高，既可作時鮮水果，又能入藥、釀酒、泡茶、做果醬等，還承載著人與自然和諧美好鄉愁。

魯迅先生在回憶描述童年生活散文《從百草園到三味書屋》中提及覆盆子：“如果不怕刺，還可以摘到覆盆子，象小珊瑚珠攢成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得遠”。

古人還寄寓其詩與遠方，如，“茹芝卻粒終無術，種得纍纍也自奇。滿地紅珠尋不見，卻將一粒上蛾眉(明代·徐渭《覆盆子》)”“日鑄烹泉活火煎，兒曹供茗仆傳箋。老夫病渴惟思睡，兒摘山蔬藥不甜(宋代·毛滂《覆盆子》)”……

四

山野泡屬薔薇科懸鉤子屬，古籍史料稱“覆盆子”，《中國植物志》稱“復盆子”，當今諸多權威數據庫普遍仍沿襲“覆盆子”。

所謂“覆盆”指古代建築物底座柱形狀，意味著山野泡果實形狀宛若倒扣盆子。梁朝陶弘景所作《名醫別錄》：覆盆子果實纍纍，壓得枝頭倒垂向下，形似一個倒過來的盆子，因此得名。明代李時珍《本草綱目》：“子似覆盆之形，故名之”。

還有一説，古時候，有人患尿頻嚴重影響睡眠品質，中醫開出長期食用山野泡藥方，病人按藥方服食山野泡一段時間後，尿頻症狀明顯好轉，夜晚不再用尿盆，後來就有了“覆盆子”綽號。

山野泡果實比葡萄粒小，觸手可摘，但易被刺傷。綠葉中紅“泡”黑“泡”黃“泡”如紅寶石般燦爛、似黑珍珠格外誘人、像黃金般耀眼。“茥，蒛葐。即覆盆，實似莓而小，可食(《爾雅·釋草》)”。“外如荔枝，櫻桃許大，軟紅可愛(宋代·寇宗奭《本草衍義》)”。

山野泡果氣清香，鮮美多汁，酸甜兩種滋味，淳厚甜潤，整體口感比藍莓味美，比草莓鮮。藍莓屬杜鵑花科越橘屬木本植物，草莓屬薔薇科多年生草本植物，而山野泡與草莓同屬薔薇科但不同屬，果色澤略勝一籌，個頭不及，外形沒有兩樣。

當你吃上一顆，一股自然沁心、酸甜交織味道瞬間充滿口腔，余味未盡，忍不住吃第二、第三顆……

山野泡是春夏之交或秋冬之交的時令野生水果，2-3月或9-10月開花，果期4-6月或10-11月，每年4-5月是黃金盛産期，南方部分地方的成熟期是10-11月，見證“春華秋實”。

山野泡的花朵單生或少數生於短枝，總狀花序，朝下生長，雌雄兩性，白色或紅色，雄蕊居多，圓形或橢圓形花瓣。和石榴差不多，屬於聚合果，從枝幹下垂結果，由眾多小核果集生於花托相擁而成，每一小核果上短絨毛乃殘留花絲(雄蕊)，果實脫落蒂處留下圓凹坑，看似倒扣小碗。外觀形如傳統“白熾燈泡”園錐狀或水滴狀，上部鈍圓，底部較平，表面凹凸有致，顏色鮮艷。

山野泡品種繁多，有紅、黑、黃等顏色之分，實心與空心之分，單雙季之分等等。紅山野泡，猶如晶瑩剔透紅寶石，酸甜交織，唇齒留香，富含多種維生素C和膳食纖維，有助於消化排毒，增強免疫力，促進膠原蛋白生成。當代醫藥學研究成果證明，全球強抗氧化因子SOD和抗癌成分化酸含量最高水果之一，富含花青素、水楊酸(天然阿司匹林)。黑山野泡，宛若誘人黑珍珠，濃郁醇厚，口感豐盈，氨基酸、花青素及礦質元素(鐵、鎂、銅、鈣)含量高。黃山野泡，儼如金燦燦黃金顆粒，清甜爽口，回味無窮，空實兼具，具有豐富維生素E和鉀，有助於維持正常心臟功能和血壓。

還有所謂的“高粱泡”，俗稱“刺泡”“十月苗”“寒泡刺”，半落葉藤狀灌木，比人高，約2-3米，呈簇狀互相交織在一起向上隆起生長。果實秋季成熟，暗紅色，一串串挂在枝頭，如同高粱，故名“高粱泡”。外形與覆盆子(三月泡)、蓬蘽、空心藨(空心泡)、蛇莓(泡)等十分相似。細小味酸，口齒生津，極具刺激，民間常用來釀酒和制果醬。

又有“蛇泡(莓)”，屬薔薇科蛇莓屬，多年生草本植物，植株無刺，比蓬蘽矮小，生長于水溝、溪谷等陰暗潮濕地，開黃色花，結紅色果實。民間傳説，蛇莓結果時節常有蛇出沒，其名或許源自於此。

五

我國中醫藥發現並利用山野泡的歷史悠久。

自古以來，特別是明清時期，中醫通過數以萬計病例證明覆盆子果、根莖和葉均可入藥，並著書立説記錄下來。葉性微苦，具解毒、消腫、斂瘡、咽喉腫痛等功效，其果性溫、酸平、無毒，入肝腎二經，有生津止渴，益腎固精，補肝明目，解毒化痰，緩解便秘，美容養顏等功效，有助於治療腎虛陽痿，遺精早泄，小便頻數，小兒遺尿，痛風，丹毒等病症。

諸如，“覆盆子、蓬，功用大抵相近，雖是二物，其實一類而二種也。一早熟，一晚熟，兼用無妨。其補益與桑葚同功。若樹莓則不可混採者也(明代·李時珍《本草綱目》)”。“覆盆子，其主益氣者，言益精氣也。腎藏精、腎納氣，精氣充足，則身自輕，發不白也。蘇恭主補虛續絕，強陰健陽，悅澤肌膚，安和臟腑。甄權主男子腎精虛竭，陰萎，女子食之有子。大陰主安五臟，益顏色，養精氣，長髮，強志。皆取其益腎添精，甘酸收斂之義耳(明代·繆希雍《本草經疏》)”。“覆盆子，甘平入腎，起陽治萎，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無凝澀之害，金玉之品也(明代·李中梓《本草通玄》)”。“覆盆子，方書用之治勞倦虛勞等證，或補腎元陽，或益腎陰氣，或專滋精血，隨其所宜之主，皆能相助為理也(清代·劉若金《本草述》)”。“藤蔓繁衍，具春生夏長之氣，覆下如盆。得秋時之金氣，冬葉不凋；得冬令之水精，結實形圓；具中央吃土氣。體備四時，質合五行，故主安五臟。腎受五臟之精而藏之，故益精氣而長陰。腎氣充足，則令人堅，強志倍力，有子(清代·張志聰、高世栻在《本草崇原·覆盆子》)”……

隨著現代中醫藥科學深入研究，發現山野泡(覆盆子)富含糖分，蛋白質，黃酮，氨基酸，檸檬酸，蘋果酸，水楊酸(天然阿司匹林)，SOD(抗氧化因子)，花青素，鞣化酸脂肪，膳食纖維，多種維生素(A、B、C、E、P等)，以及鈣，鎂，磷，鈉，鉀等多種礦物質元素。抗氧化等藥用功效得到臨床驗證，具益腎、益陽、益精、明目等養生保健作用，抗婦科炎症、降三高和抑制腫瘤癌突變等功效。

《中草藥大典》載：“補腎固精、助陽縮尿、烏發悅膚，主治：腎虛遺精、遺尿、目暗、男女不孕不育諸症，補肝腎、明目，治陽痿、溲數、遺弱、虛勞等”。

山野泡富含天然抗癌物質“鞣化酸”，含量超過藍莓，臨床用於肝癌預防明顯有效。據有關宮頸癌、直腸癌等臨床試驗資料，鞣化酸屬天然有機多酚類化合物，具抗氧化、抗癌、抗突變等生理活性，抑制人體免疫缺陷病毒。其維生素A含量為蘋果13倍，維生素C為葡萄及蘋果的5-8倍，素有“人體清道夫”維生素E含量居各類水果之首。天然維生素E和超氧化物歧化酶，能消除人體有害代謝物質，提高免疫力。黃酮類物質具降血壓、血糖、血脂、抗菌、消炎、抗氧化等生理活性，花青素促進新陳代謝。山野泡提煉油屬不飽和脂肪酸，其中蘋果酸促進胃酸分泌、胃腸蠕動，有助前列腺分泌激素。

美日科學家研究，每日攝入適量時鮮山野泡及其果製品，對控制體重、保持體形具良好效果。

據有關資料，不是所有人都能食用山野泡，有過敏性史、孕婦等群體需慎食。

六

湘西時鮮山野漿果四季不斷，豐富多樣。

隨著春暖花開，按序次第成熟，成為農家孩子吃得最多、朝思夢想的天然免費水果。諸如，八月瓜，山葡萄，野獼猴桃，野櫻桃，野棗，草莓，桑葚，茶泡茶片等，但山野泡相對來説，品種多，分佈廣，雙季，柔嫩多汁，色澤宜人，口味酸甜，香氣獨特，農村主要野生水果“零食”之一。

山野泡文化因子早已沉澱于湘西鄉愁裏，在外遊子牽腸挂肚，念茲在茲。

我的家鄉方言稱之“夢兒”“三月泡”等。如今一想到“夢兒”，酸甜鮮爽口感令吾垂涎欲滴，採摘山野泡情景浮現，不顧毛刺扎手，邊摘邊將鮮嫩泡往嘴裏塞，直至飽腹，然後用草帽或桐子樹葉裝上作為勞動成果，帶回給家人炫耀品嘗的獲得感快樂感歷歷在目。

每當山野泡採摘期翩然而至，鄉情涌動，總要找個機會或理由下鄉進山，追尋兒時記憶，吸允從森林灌木、綠葉草尖飄過而來的果香，過一把採摘吃山野泡癮，飽嘗年少美味，一解難忘鄉愁。

隨著中國式現代化建設步伐加快，生態文明彰顯返璞歸真，人民追求有機綠色生活，湘西大山深處野生水果充滿純粹和魅力，越來越被消費者看好。

誠邀天下朋友，走進湘西山鄉品味山野泡等山野特色水果，飽覽山水人文美景，聆聽人與自然和諧共生故事，寄託“莼鱸之思”。

(作者單位：湘西州人大常委會)