浮雲集。輕雷隱隱初驚蟄。 初驚蟄。鵓鳩鳴怒，綠楊風急。 玉爐煙重香羅浥。拂墻濃杏燕支濕。 燕支濕。花梢缺處，畫樓人立。 —— 宋 | 范成大•秦樓月

一聲驚雷，天地間陽氣大動，喚醒所有冬眠的動物，這就是驚蟄。“雷氣通於心”，驚蟄的雷聲特別提振陽氣，尤其是心陽。對心臟不好的人來説，春雷的轟鳴聲是種享受。

健康&敏感的人，比如小朋友，會在早上5點左右醒來，他們身體的陽氣隨天地而動。冬眠了一晚上的陽氣在體內蟄伏。到驚蟄、到一天中的驚蟄時間早上5點，人體的陽氣就要升起來了，就像春天要播種一樣。“春主醒，主動。”春天，早上五點起床，就是在體內升起了春天。

此時最適宜的，是踏青，人在田野中可以接收大地初出的“清”氣，抒出胸中惡氣，把鬱結的肝氣、煩悶疏散抖落。説起來，還真的是好多好多的煩悶需要抖落在風中呢……。

驚蟄：私房方一

春三月，此謂發陳。身體升發的同時，宿疾、陳疾也開始由內向外發散。冬天蟄伏的病毒也開始甦醒、活躍。驚蟄是風季最後一個節氣，此時風邪最倡狂，會帶著各種病菌到處肆虐，所以驚蟄，也是流行病多發期。今年大水之年，雨水多、濕氣重。病毒、細菌借機繁衍，你我要多加小心了。

驚蟄時節，各種病毒也開始活躍起來。風熱感冒、發燒、咳嗽等流行病也容易傳播擴散。

大蒜是個烈性子，天然的廣譜抗菌藥，它對幾十種流行病毒及多種致病細菌都有殺滅作用。毒蟲甦醒期，我們要多吃點大蒜，防身啊！但白口吃大蒜，未免殺傷力太廣，容易誤傷親友，而且吃不下幾瓣的。有個東西叫黑蒜，它是大蒜經過長時間低溫發酵製成的。發酵成的黑蒜，性溫味甘，少了大蒜的辛辣，吃起來像QQ糖一樣。

■黑蒜性味上和大蒜一脈相承：行滯氣、暖脾胃、化肉食、消滯積。通諸竅除風邪，辟穢濁，解百毒、殺百蟲。而且長時間發酵後，不會像生大蒜一樣燥烈，對脾胃很親和。

【材料】黑蒜30克、瘦肉400克、姜一片【做法】1、瘦肉冷水入鍋，淖水去掉血沫；黑蒜去皮剝出來；姜切片。2、把所有材料放入燉盅內，加適量水，隔水燉約1.5小時。如果沒有燉盅，也可以用一個大碗，加水後蓋上一層，放在蒸架上隔水蒸。3、吃時加鹽調味。

用隔水燉的方法來燉黑蒜湯，可以鎖住香氣。開蓋的一瞬間，黑蒜甜糯的香氣，夾帶一點點蒜香，和著肉香飄出來，馬上就饞了。

黑蒜湯暖脾胃，又化肉食、消積滯，能幫我們把體內打掃乾淨了。

如果一不小心受了點風寒，鼻塞流涕，也可以喝，這個湯就是通竅的，又除風邪。這段時間可以經常喝一頓，辟穢濁，解百毒，殺百蟲。黑蒜湯溫通效果好，很多人都可以喝，小孩子也會喜歡它甜甜的味道。我用滋補陰液的瘦肉來搭配它，喝下去陰陽平衡，就是一碗好湯。【忌】陰虛體質（舌紅少苔或無苔）、有內熱、或正在上火，或有溫病、熱感的人不適合吃。

驚蟄：私房方二

為食素的朋友準備了一款提高正氣的湯方。

黃豆蘿蔔湯原料：黃豆50克、白蘿蔔150克、蔥白連須1根( 大蔥)或3根（小蔥）、白胡椒、油、鹽做法：1.黃豆用清水泡兩個小時。清水加麵粉將白蘿蔔(帶皮)和蔥白(留根須）洗凈2.將黃豆加水煮開，轉小火煮20~30分鐘3.放入蔥白和切成片的白蘿蔔，加少量的鹽、胡椒粉起鍋

功效：健脾、清肺、排毒，助消化、利腸胃、提高抵抗力

適宜人群：1.體質虛弱、容易感冒的人，小孩和老人 2.陰虛內熱的人 3.孕婦水腫 4.血脂超標的人 5.糖尿病人不適宜人群：1.正在吃中藥，如果藥方中有人參、黃芪、何首烏，不要喝這道湯2.感冒急性期，不放黃豆。

黃豆蘿蔔湯可以從驚蟄節氣開始一直喝到整個春天結束。這道湯煮出來的味道是清甜清甜的。但不需要每天喝，因為黃豆的蛋白質含量太高了，對有些朋友來説，如果連續每天都喝的話，有可能消化不良。