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藥膳是很多人喜歡的東西，吃藥膳養生的人也很多，但是每個人都適合吃藥膳嗎？怎麼挑選適合自己的藥膳呢？

如何選擇適合自己的藥膳方子呢？

可以根據個人的體質所需，以及季節變化等具體情況進行辨證。在基礎中醫理論中，春季以調理肝脾為主，夏季重在清熱解暑，秋季要滋陰潤肺，冬季可以適當溫陽補腎。隨季節變化而變化，這是藥膳選擇的一大原則。另外，可以辨證體質，進行有針對性的藥膳調理。例如在南粵大地，一般認為是濕氣重之地，多建議多選擇祛濕方子。而一些調查研究發現，現代人陽虛者也不佔少數，針對這些人群，建議以溫補陽氣的藥膳為宜。

吃藥膳要看身體反應

所謂“藥食同源”，藥材作為食材食用，通常是出於一定的保健、防病、治病目的。俗話有雲：是藥三分毒。藥材畢竟不是普通的食材，即使運用一些性味偏頗不大的中藥材入菜，也不能不加辨證地吃。

關鍵是要看服用者的身體反應。若無明顯不適，可以長期服用，如國醫大師路志正就堅持每天服用醋泡姜。若專門針對一些疾病狀態或體質的藥膳，需要根據病情或體質來判斷。體質或病情發生變化時，需調整或終病則止。

穀雨時節吃什麼藥膳好？

昨天才是穀雨，藥膳的選擇也是要看時節的，那麼穀雨季節適合吃什麼藥膳呢？下面我們就一起來看看：

參蒸鱔段

配料：鱔魚1000克，黨參10克，當歸5克，熟火腿150克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量，清雞湯500克。

做法：黨參、當歸洗凈浸潤後切片備用；鱔魚剖後除去內臟，清水洗凈再用開水稍燙一下撈出，刮去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6釐米長的段；熟火腿切成大片，姜、蔥洗凈切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的姜、蔥、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨參、當歸、放于面上，加入蔥、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、蔥加入味精，調味即成。

功效：溫補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痹引發的腰膝酸痛。

菊花鱔魚

配料：粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2斤。

做法：鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

功效：補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜。

三色湯

配料：黃豆芽2兩，薑絲20克，紅大椒1個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法：將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用；將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效：祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

注意：風寒濕痹之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物；熱痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。

責任編輯: 李哲