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石斛的功效與作用有什麼？我們經常見到石斛的食用方法就是泡水喝，其實石斛用來煲湯，更是將營養與美味激發出來。那麼，石斛的功效和作用有哪些，該如何做出美味藥膳，跟著我們一起來看看吧。

石斛的功效與作用

增強體質

1、石斛具有滋陰養血的功能，清代《藥性論》説石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力；

2、石斛內含有豐富的多糖類物質。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

補益脾胃

1、脾胃有消化飲食，攝取水谷精微以營養全身的重要作用，是營養的源泉，因此營養充足與否主要取決於脾胃的功能。

2、石斛是益胃生津藥，《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，人民稱他為“腸胃藥”，是治療胃脘痛，上腹漲痛的常用藥物。

3、現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

清虛熱

1、虛熱，表現為身體疲乏無力，頭暈眼花，面色潮紅、心悸心慌、咳嗽少痰、失眠健忘、小便黃赤、舌紅、脈細等一組症狀。

2、《本草綱目拾遺》、《本草衍義》分別記載“清胃除虛熱，”“痔胃中虛熱”。

與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛為特點的。藥理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峰值和體溫反應指數，縮短髮揮熱時間。

護肝利膽

石斛有較好的利膽作用，歷代醫家都認為“鐵皮楓鬥”具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽並的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

強筋壯骨

1、增強抗風濕

人進入中年以後，“人陰氣自半”（朱丹溪）人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。現代藥理研究表明，石斛能提高應激能力、具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。

2、促進迴圈

石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液迴圈。實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水準，可以治療心腦血管疾病。

3、降低血糖

中醫認為，消渴病（糖尿病）的發生，主要以腎陰虛，肺胃早熱為基本病機，以氣陰兩虛為其病理特點，石斛功能養陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水準，使學堂恢復正常。

明亮眼目

1、中醫認為，五臟六腑的精氣都通過脈上，注于眼睛，而肝“開竅于目”眼睛的生理病理于肝的陰精旺盛與否關係密切，石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。

2、現代藥力研究證實，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點八，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。

滋養肌膚

1、人體進入中年期後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之邊黑或變皺。

2、石斛含有多量的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

推薦：四款石斛養生藥膳

1、石斛老鴿湯：清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱，調理身體機能，增強身體免疫力的功效。

材料：優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1隻、花旗參2克、瘦肉適量。

做法：將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡10分鐘；鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛一同裝入燉盅裏，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。

2、鐵皮石斛養生湯：美容養顏、調節內分泌、養護卵巢。

取新鮮鐵皮石斛10克、黃精15克、香菇2個、鐵棍山藥15克、筒子骨及食鹽適量，香蔥1根；用料清除雜質、洗凈，加水適度煲湯，食前加入切斷的香蔥和食鹽。此湯能調節內分泌、填精增液，對女性潤卵養泡、促進卵泡生長等有很好的作用。

3、石斛淮山黨參煲水蛇：滋陰養胃清熱。

石斛15克、淮山30克、黨參35克、水蛇500克、生薑3片。各藥材稍浸泡，洗凈；水蛇宰洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，晾幹水，起油鑊稍爆炒。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽、油便可。

4、石斛花膠燉瘦肉：滋補養陰養胃益氣。

石斛15克（中藥店有售）、花膠40克、豬瘦肉300克、生薑3片。

石斛洗凈；花膠浸泡1小時，置沸水中稍滾片刻，切段狀；豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），隔水燉2小時，調入適量食鹽便可。

石斛的其他食用方法

泡茶

取藥店裏買來的石斛1、洗凈去除雜質 2、切薄片或拍破成顆粒 3、煮90度以上開水沖泡後， 4、過上4-5分鐘即可飲用。 5、可重復沖泡，連渣食用。

功效：開胃健脾、降火理氣、對慢性咽喉炎療效顯著。

熬製藥膏

1、將石斛洗凈去雜質後 2、切碎或拍破 3、加水煎熬，可加其他中藥材，水的比例是3：1，即是3碗水熬一碗水 4、連煎兩次，棄渣後用小火濃縮，再加冰糖，繼續熬製成膏狀引用。

功效：對勞損虛弱、肢節多痛、體乏、夜多盜汗等症狀有顯著療效。

浸泡藥酒

1、洗凈去除雜質 2、切薄片或拍破成碎粒 3、以單味 或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其他調味料 4、3個月後即可食用。

功效：補腎養陰、生精祛風。

美食入膳

1、洗凈去除雜質 2、切薄片或拍破成顆粒 3、將石斛和全雞或全鴨 4、加入配料酒少許，兩小湯勺，半片姜，不加其他配料 5、一起文火燉2-3小時，檢查時筷子可輕鬆插入肉中為準、 6、根據個人口味加入鹽、糖等，連渣食用，按照傳統中醫，一般不推薦再加其他，特別是糖，會影響藥效吸收。

石斛雖然藥效多，但也要依據個人體質加以甄別食用哦。

責任編輯: 李哲