唐山中醫醫院專家提醒:食用海鮮有講究

環渤海新聞網消息(史愛華)當下正值秋季，海鮮出産豐富，品種繁多，魚、蝦、蟹肉肥味美。唐山市中醫醫院脾胃病科主任陳彤君提醒，食用海鮮需要注意一些事項。

不宜吃海鮮人群：1、患有痛風症、高尿酸血症和關節炎人群。因為海鮮嘌呤過高，易在關節內沉積尿酸結晶加重病情。如海參、蝦蟹、海魚、海帶、海菜等。2、患有皮膚病和過敏體質人群。因為除了避免食用特定的過敏原之外，海鮮過敏並沒有很好的預防方法。海鮮中含有過量組織胺會造成人身體不適，少數人因天生缺少分解組織胺的酶，吃了現撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏。3、孕婦及哺乳期人群。因為目前我國海産品的污染狀況十分嚴重，特別是含汞量普遍超標，而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經發育。特別是金槍魚、劍魚等汞含量高的海魚。4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏、肝硬化等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，肝硬化肝硬化時機體難以産生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化。5、肝腎功能不好的人群。肝腎功能不好的人群吃海鮮忌過量，魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔負。脾胃虛弱人群忌過量，因脾胃不好就是消化功能比較差，體質偏虛寒。海鮮性寒，與寒涼食物同吃，會刺激腸胃，發生腹痛、腹瀉。6、甲狀腺機能亢進者應少吃海鮮，因為含碘較多，可加重病情。

海鮮的正確吃法：1、貝類一定要吃新鮮活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、産生毒素，同時其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。並且，不新鮮的貝類還會産生較多的胺類和自由基，危害人體健康。2、海鮮一定要煮熟 不熟的海鮮帶有細菌，海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。3、海鮮不宜與啤酒同食。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成，會誘發痛風。4、海鮮忌與某些水果同食。魚蝦中含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有較多鞣酸或單寧類物質的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果、柿子等，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且很容易致使海味中的鈣質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化的物質。刺激胃腸起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。食用至少應間隔2小時為宜。5、海鮮不能與寒涼食物同食。海鮮本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用汽水、冰水、雪糕這一類的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。6、海鮮不宜與油膩煎炸食物大量同食 吃大量海鮮之後，胃腸消化能力往往下降，如果馬上吃油膩煎炸食物，也會引起胃腸不適。7、吃海鮮後不宜馬上喝茶。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶，也是最好間隔2小時以上為宜。

陳彤君建議，海鮮一般都屬於寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等佐料共同食用。姜性熱，與海産品同食可中和寒性，以防身體不適。而生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對於海産品中的一些殘留的有害細菌也起到了一定殺除作用。