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原標題：梨和花椒一起燉？中醫“黑暗料理”有意想不到功效

金陵晚報記者　蘇麗萍

最近天氣忽冷忽熱，汪阿姨的小孫子一不小心就感冒了，咳嗽不停。經人推薦用梨加花椒一起煮水喝可治療咳嗽。這樣的做法靠譜嗎？記者諮詢了有關專家。

梨＋花椒=止咳？

據悉，汪女士的小孫子一直咳嗽，夜裏睡不好，連帶大人也休息不好。孩子小，也不敢總吃藥，此時鄰居家阿婆提供了一個小妙方，據説百試不爽。

方法是用一個生梨，在上面戳5個小孔，孔內各塞花椒1粒。隔水燉熟，冷卻後去掉花椒，吃梨喝汁。汪女士回去給孩子試了下，吃了四五頓，果然有些效果。

梨的涼+花椒的溫=清熱化痰

這種方法真的靠譜嗎？南京市婦幼保健院兒童保健科蘇愷主治中醫師介紹，花椒性味辛、溫，具有溫中散寒、除濕止痛的功效，對多種細菌、病毒具有抑製作用，還能鎮靜、調節免疫功能；梨味甘、性涼，入肺、胃經，具有生津、潤燥、清熱、化痰的作用。

花椒燉梨既有花椒的熱性，又具有梨的涼性，能把二者的優勢結合起來，調和藥性，梨的涼性被花椒的熱性控制住了，而梨潤肺止咳的功效則被發揮。

並不是所有咳嗽都適用

這個驗方並不是所有咳嗽都適用。依據藥理，這個驗方主要針對於風寒咳嗽，也就是説熱咳並不適用。如何分辨？

風寒感冒咳嗽一般是受風寒之邪外襲、肺氣失宣所致。症狀多是頭痛，鼻塞流清涕，一般需要以辛溫解表為主，服藥後，可喝些熱粥或熱湯，幫助出汗，以便借助藥力驅散風寒。

風熱感冒引起的咳嗽是因風熱之邪犯表、肺氣失和所致，風熱感冒的主要症狀是頭脹痛、伴有咳嗽，並有發燒跡象、舌尖發紅、舌苔微黃等，還有些患者會感覺口渴，想喝冷水等症狀，治療也主要以辛涼解表為主。

此外，許多家庭會在孩子咳嗽後，直接用梨燉水或榨汁飲用，值得提醒的是，梨是性涼的果品，風熱咳嗽者雖宜，但風寒型咳嗽者並不適宜。

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松花蛋能瀉熱、醒酒

據悉，前幾年美國有線電視新聞網（CNN）選出全球最“噁心”的食物。在他們眼中，多種亞洲食物都是噁心的，其中認為最噁心的是松花蛋（皮蛋），因為其味道嚇人，外形也怪異。

而在中國人的眼中，皮蛋不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。在王士雄《隨息居飲食譜》中説：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”

南京市中醫院營養科王彬彬高級營養師表示，皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。尤其是在夏季，可以搭配醋、蒜末、姜末等一起食用，是很多人喜歡的食材。

記者問，松花蛋含鉛量高嗎？是不是不宜多吃？王彬彬表示，一般來説，正常吃沒有問題，之所以很多人認為松花蛋含鉛量大，主要是因為製作工藝不好導致含鉛，現在製作工藝進步了以後，到一些大超市購買的松花蛋是沒有問題的。但從營養學的角度來説，儘量食用新鮮的食物，儘量減少製作的成分。例如：腌製品、熏肉、鹹鴨蛋、火腿腸、罐頭等，都不要食用太多。　莫禹凡　蘇麗萍

責任編輯: 李哲