泡製藥酒的誤區
中國中醫zy.china.com.cn 時間： 2016-04-27 內容來源: 東方早報
（原標題：泡製藥酒的誤區）
藥酒製作實驗室擺放的藥酒
藥酒不僅配製方便，且藥性穩定、安全有效，很多人有自製藥酒的習慣，但是在泡製藥酒的時候經常會出現一些誤區，專家指出，應該在醫師指導下飲用藥酒，盲目泡製藥酒，不但起不到保健的作用，還可能影響身體健康。
誤區一：用什麼酒均可
炮製藥酒一般採用含酒精量在50-60度的優質白酒較為適合，這樣的酒在浸泡的過程中能在很大程度上殺滅中藥材中黏附的細菌、病毒等有害微生物、寄生蟲，使之能在安全的條件下飲用。如果酒的濃度過低，不利於中藥材中有效成分的溶出，從而影響治療和保健效果。另外，酒的濃度過低，也不利於保存。而使用高濃度的白酒，即使藥材中含有少量水分，炮製出來的藥酒也不容易變質。
不善於飲酒的人可以在浸泡高度酒1周後兌入30度左右的低度酒，以降低藥酒濃度。凡用蛇、蛤蚧等動物浸泡的藥酒，均應先用高度酒，1周後再適量兌入低度酒。工業酒精對人體有毒害作用，絕對不可貪圖價格便宜而用來浸泡飲用的藥酒，以免引起嚴重的中毒。
誤區二：只要是中藥就能泡藥酒
中藥材類別很多，有植物類、動物類、礦物類等，但並不是所有的藥材都適合浸泡藥酒，如礦物類藥物，其有效成分就很難用酒浸泡出來。同時，部分礦物藥還含有有毒成分，如含汞、砷、鉻、鉛等的礦物藥均不宜用來浸酒。
此外，如選用毒蛇來浸泡藥酒，則需要在中醫師的指導下選用。蛇不能隨意用來泡酒，一般認為，五步蛇、金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等毒蛇在浸泡前應去頭，否則極易造成人體中毒。需要強調的是，浸酒藥材一定要選用正宗的道地藥材，切忌貪圖便宜購買偽劣藥材。
誤區三：藥材直接放入酒中
一般説來，凡在中藥店發售的中藥都已經過炮製、加工，用其浸泡藥酒時不必再清洗。但如果是原藥材，則需注意清潔衛生，防止污染，尤其避免摻入有毒的物品。
動物藥宜去除內臟及污物，清水洗凈，用火爐或烤箱烘烤，使之散發出微微的香味。烘烤不僅可除去水分，還可以達到滅菌的效果，並可使有效成分更易溶于酒中，飲用起來也有香醇的感覺。
植物藥則應最大限度地除去藥材中的雜質、污泥。浸酒的藥材應儘量保持乾燥，才能保證藥酒的效能。如果是新鮮的藥材，則需要用水快速洗凈、晾幹後才可用來泡酒。
誤區四：濃度越高越好
關於酒與藥材的比例，一般認為藥材吸水量高的，每100克藥材可用800-1000毫升酒，吸水量少的，每100克藥材用500-700毫升酒。同時，根莖類的藥材可適當粉碎，這樣可擴大藥材與酒液的接觸面，能促進擴散溶解，使藥物的有效成分容易滲出。但也不宜過細，否則可使大量細胞破壞，使細胞內的不溶物、黏液質進入酒液而阻礙有效成分的擴散與溶解。當然，具體的比例還需根據實際情況而定，不必過分拘泥。
誤區五：泡酒方法及容器無所謂
炮製藥酒有冷浸法、熱浸法、煎煮法、釀酒法等多種方法。但其中以冷浸法最為簡單實用，只要把藥材浸在酒中即可，不需要特殊設備。此法尤其適宜於家庭自製藥酒。用冷浸法炮製藥酒，一般以帶蓋的陶器、瓷器或帶塞的玻璃瓶等較為適宜。
避免使用鋁、銅或其他金屬器皿，同時，塑膠製造的器皿也不宜使用，以免藥材在浸泡的過程中發生化學反應，産生有害物質，使患者在飲用了含有毒物質的酒後，引起慢性中毒。
誤區六：所有患者都能喝
由於藥酒以酒泡製而成，對酒有禁忌的人同樣不宜服用藥酒，如肝病、高血壓、冠心病、中風、骨折、皮膚病患者，以及對酒精過敏的人和孕産婦等。只有正確、適量、合理飲用藥酒，才能對身體有所裨益，如若亂服或無劑量限制，極易造成藥物或酒精中毒，出現老年癡呆、智力減退、多發性神經炎等病症。
誤區七：浸泡時間越長越好
不少人認為，藥酒要浸泡數月至1年以上，時間越長藥效越好。但大多數醫家認為，浸泡藥酒的時間要根據藥材的多少、氣溫的變化等多種情況而定，不能一概而論。一般來説，藥酒浸泡的時間在15-30天。
同時，在藥酒浸泡期間，需每日搖晃或攪拌一次，7天后改為每週攪拌一次。但有些藥材結構比較緻密，為了使有效成分充分浸泡出來，時間可稍長一點。
氣溫對藥酒的浸泡有直接的影響，氣溫高則浸泡的時間短些，氣溫低則浸泡的時間長些。此外，如不考慮美觀，可將藥材切碎浸泡，這樣也能使有效成分更快溶解。待藥酒飲服90%後，可加酒再次浸泡。
| 責任編輯: 李哲 |
