中醫知識:山藥補虛健脾胃 中醫應用廣泛

中國中醫zy.china.com.cn  時間: 2016-04-26  內容來源: 家庭醫生線上

原標題:山藥補虛健脾胃中醫應用廣泛

山藥是薯蕷科植物「薯蕷」的塊莖,味甘性平,入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出,山藥「主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。」《本草綱目》也寫道,山藥「益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛。」

山藥既能補氣,又能養陰,補氣而不滯、養陰而不膩,中醫常用於治療脾虛泄瀉,虛勞咳嗽,健忘煩熱,遺精帶下,小便頻數,夜尿,盜汗,糖尿病等疾病。

山藥能生吃嗎

答案是肯定的。山藥的主要成分是澱粉,其中的一部分可以轉化為澱粉的分解産物糊精,糊精可以幫助消化,山藥是可以生吃的芋類食品,但是煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點。

山藥生吃的作用

1、健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;

2、滋腎益精:山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,皆可服之;

3、益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質,有潤滑,滋潤的作用,故可益肺氣,養肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之症;

4、降低血糖:山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品;

5、延年益壽:山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥挑選保存有講究

不同類型和品種的山藥,在顏色、形狀、適口性等特徵上有著明顯的區別。

好山藥:莖幹筆直、粗壯,拿到手中有一定分量。如果是切好的山藥,則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑,顏色呈自然的皮膚顏色。

如需長時間保存,應該把山藥放入木鋸屑中包埋,短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

如購買的是切開的山藥,則要避免接觸空氣,以用塑膠袋包好放入冰箱裏冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。

在烹飪過程中,剝皮後的山藥非常滑手,在手上涂些醋或鹽之類的東西會好處理一些。

責任編輯: 李哲