當前位置： 首頁> 中國中醫> 中醫醫療> 養生保健

受訪專家/廣州市中醫醫院藥劑科副主任中藥師王小英

文/記者余燕紅 通訊員高三德

白扁豆是和中化濕佳品。中醫認為，白扁豆性味甘，微溫，入脾、胃經。具健脾化濕，和中消暑之效，主用於脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹之症。

廣州市中醫醫院藥劑科副主任中藥師王小英介紹，市面上的白扁豆多為炒制過的，尤其適宜於脾虛濕滯、便溏者，但實熱、腸燥便秘者不宜使用。她提醒，白扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則可能會出現食物中毒現象。

●扁豆粥

材料：炒白扁豆50克，大米50克。

做法：將大米洗凈；炒白扁豆用水泡好洗凈；把大米和炒白扁豆放入鍋中，加入適量的水煮至粥熟豆爛時，加糖調味即可。

●扁豆薏米湯

材料:炒白扁豆50克，薏米50克，陳皮10克，瘦肉250克。

做法：將炒白扁豆、薏米、陳皮用水泡好洗凈後，瘦肉洗凈飛水放入鍋內，加入適量的水大火煲開後轉為小火，煮約1.5小時即可食用。

責任編輯: 李哲