“毒瓜子”多吃會致癌？

明礬或工業滑石粉等添加物對身體有害

正值年貨採購的高峰期，近日一則“瓜子吃多了容易患癌症”的帖子在網路上熱傳。記者多方採訪得知，沒有明確的證據表明食用葵瓜子會導致癌症風險增加。但小作坊為了增加口感和色澤，會添加明礬或工業滑石粉等違規添加物，這些物質則對身體有害。

近日，一則曝光炒瓜子違規添加明礬、工業滑石粉的報道賺足了眼球。網帖表示，明礬可以殺死腦細胞，而工業滑石粉則含石棉可致癌，這些有毒物質在人體內的潛伏期達20年以上。多吃上述“毒瓜子”可致癌。

為此，記者採訪了多位食品營養專家。專家表示，確實有不法企業在炒瓜子的過程中添加明礬，使瓜子不易受潮變軟，保持松脆的口感。明礬內含有金屬鋁，人體過量攝入鋁會很難排出。體內鋁過量會損害大腦及神經細胞，導致記憶力減退，嚴重者還會引發腦萎縮及癡呆症。而工業滑石粉則能讓瓜子錶面更光滑好看，其中含有致癌物質。此外，如果瓜子發生霉變，導致黃麴霉素超標，同樣有可能致癌。

消費提示：儘量購買包裝完好的瓜子

記者從國家標準查詢網上獲悉，目前現有的針對堅果類的國家標準GB/T 22165-2008 《堅果炒貨食品通則》和SB/T 10671-2012《堅果炒貨食品分類》並沒有涉及明礬、工業滑石粉等的檢測。國標的缺失，使得炒瓜子中的違規添加物檢測更加艱難。

食品安全專家提醒，市民應儘量購買包裝完好的瓜子，因為未經包裝的瓜子長期接觸空氣，很容易發生霉變。選購瓜子時，盡可能選擇大品牌的炒貨，因為相對於小企業生産的炒貨，大品牌的炒貨安全系數高很多。（記者杜萌）