中醫膳食：健脾除濕的豇豆

暑天濕度大，濕氣容易侵入人體脾臟。從而導致脾的功能失調，出現食欲不振，口淡乏味，四肢沉重，頭重如裹，大便黏膩等症狀。

豇豆性平，具有補中益氣，健脾利濕、通利小便的功效。《滇南本草》中記述其“治脾土虛弱，開胃健脾”。現代研究發現，豇豆含蛋白質、脂肪、澱粉、碘、鈣、鎂、維生素B族等成分，具有極高的營養價值。

預防暑天濕邪傷身可用豇豆100克，洗乾淨後切段，與粳米50克一起煮粥食用，煮熟後分兩次，當日吃完。

豇豆是常用蔬菜，可與肉類等同烹製成多種美味菜肴，既美味可口，又有健脾除濕作用。（張漢武）