保健醫生總是發出忠告，吃飯要慢，細嚼慢咽，讓唾液和食物充分攪拌，有助於提高消化功能。

醫生的話不得不聽，但有多少人做得到呢？飯菜上桌，總是狼吞虎咽，要不就是工作繁忙，時間緊，三口兩口，草草了事。

但我敢保證，匆匆吃飯，是無法體會菜肴美食的，更不用説享受生活。

好些人對我説，沒辦法呀， 事情都做不完，哪有工夫品賞美食呀。你們這些慢食者，肯定是有閒階層，無法和你們同日而語。

又有人説，吃飯就是吃飯，第一要義是填飽肚子，吃快吃慢，要視工作條件和生活環境而定。

就生理而言，慢食絕對有利健康。醫學的知識不用我來贅述，我只講兩個案例。我一個朋友，身體一直很好，面色永遠是紅潤的，平時從來不生病。有人問他的養生之道，他説他從來不養生。只是我發現，每次與他同桌吃飯，他要用別人3倍以上的時間。他説飯菜進口，至少嚼30下，才能咽下肚，這是他從小養成的習慣。所以，每次共餐，我只好耐著性子陪著他。其實，這就是慢食給他帶來的健康。還有一個老友，相識20年，體形一成不變，只用一個字來形容：瘦。他進食不少，也絕對夠營養，然而就是胖不起來。他説他被胃病折磨了20多年，很痛苦。我一聽，立刻就明白了。他早年家境貧困，讀書時在學校吃食堂，菜每人一份，但很少，米飯是裝在一個大木桶內，自已用碗盛。但動作慢了，就會吃不飽。他得先盛一碗，用最快的速度下肚，再去盛第二碗，久而久之，養成了快食的習慣，即使放假在家，他吃飯的速度也慢不下來。後來到部隊服役，軍事生活，什麼都有嚴格的時間要求，開飯只有15分鐘，這對他來説，沒有任何麻煩，在學校形成的快食習慣，這時候成了他的優勢。但這樣一來，讓他的胃變成了一個超速運轉的機器。再後來轉業到地方工作，這個速度就永遠地這麼保持著。讓他改變這個飲食習慣，真的很難。但他在醫生和我的勸説下，還是下了決心。如今，他的胃病不藥自愈，人也發福了，滿臉紅光，猶如少年。

慢食的態度，就是對自己負責，對生命負責。

地球自轉的速度並沒有改變，然而人類生活的節奏卻不斷地加快。思維、行為、語言，被逼得以超速度向前趕。就飲食而言，快餐、速食、便當，不但是上班族的日常行為，也逐漸進入了家庭的餐桌。人們寧可吃現成的，甚至青睞速送，讓採購、洗摘、烹調成了專業人員的事，成了現代人順理成章的約定。因此，提倡慢食，首先要從慢生活開始。讓人們回歸到慢生活中去，不是一件容易的事，但為了健康，我們必須讓自己慢下來，學著享受美食，享受生活。(陸凡)

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