青皮梨可入藥亦可入菜
中國中醫zy.china.com.cn 時間: 2014-08-01 內容來源: 中國中醫藥報

院子旁邊的菜地裏,一棵梨樹上挂滿了一個又一個青色的梨,採一個,酸甜有味,梨肉有入口即化的感覺,真是好吃,這是母親種植的。三年前,母親在集市上見有梨樹賣,想著我喜歡吃梨,便買了兩棵種上。
青皮梨為異花授粉樹種,種植時必須有異種且差不多時間開花的梨樹搭配著種,方能結果。所以,母親種的那兩棵梨樹,雖然都是青皮梨,但味道不一樣。另一棵結的果實,甜潤可口不帶酸,味道也是我喜歡的,成熟時間稍早些,在我回家時,樹上一個梨也沒了。
母親向我説出梨的去向,這棵梨樹結的梨多被我們村的人摘去了。前陣子,村子裏很多人咳嗽,他們都來要了幾個。梨治熱性咳嗽很有效果,只要把梨挖掉核,冰糖塞裏面,放鍋裏隔水蒸,冰糖融化了就可以。
沒想到梨還是一味藥。在我的驚訝中,母親又説梨子還有一種可以清熱解暑的做法。
母親端來她做的湯。碗裏有一些白白的塊狀東西,幾片綠葉浮在上面。“這是什麼湯?”我問。母親説:“這叫梨子薄荷湯。快喝喝,看好喝不。”我嘗了一口,酸中帶甜,甜中帶著清爽,味道真不錯,於是,一湯匙接一湯匙地往口裏送。
母親開心地説:“以前,我只知道這梨是水果,可以生著吃,沒想到,它還可以做藥,還可以做湯當飲料喝,還可以做菜。用它來燉肉,也很好吃,晚飯,我就做一道梨子燉肉給你吃。這道菜,不僅好吃,而且很容易做,就是把五花肉和生薑一起放鍋裏炒出味後,再放入燉鍋,加上老抽、紅酒、水,燉上十來分鐘,把切成片的梨放上,再燉半小時,放上鹽就好了……”(福建 楊貴珠)
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