青皮梨可入藥亦可入菜
中國中醫zy.china.com.cn 時間： 2014-08-01 內容來源: 中國中醫藥報
院子旁邊的菜地裏，一棵梨樹上挂滿了一個又一個青色的梨，採一個，酸甜有味，梨肉有入口即化的感覺，真是好吃，這是母親種植的。三年前，母親在集市上見有梨樹賣，想著我喜歡吃梨，便買了兩棵種上。
青皮梨為異花授粉樹種，種植時必須有異種且差不多時間開花的梨樹搭配著種，方能結果。所以，母親種的那兩棵梨樹，雖然都是青皮梨，但味道不一樣。另一棵結的果實，甜潤可口不帶酸，味道也是我喜歡的，成熟時間稍早些，在我回家時，樹上一個梨也沒了。
母親向我説出梨的去向，這棵梨樹結的梨多被我們村的人摘去了。前陣子，村子裏很多人咳嗽，他們都來要了幾個。梨治熱性咳嗽很有效果，只要把梨挖掉核，冰糖塞裏面，放鍋裏隔水蒸，冰糖融化了就可以。
沒想到梨還是一味藥。在我的驚訝中，母親又説梨子還有一種可以清熱解暑的做法。
母親端來她做的湯。碗裏有一些白白的塊狀東西，幾片綠葉浮在上面。“這是什麼湯？”我問。母親説：“這叫梨子薄荷湯。快喝喝，看好喝不。”我嘗了一口，酸中帶甜，甜中帶著清爽，味道真不錯，於是，一湯匙接一湯匙地往口裏送。
母親開心地説：“以前，我只知道這梨是水果，可以生著吃，沒想到，它還可以做藥，還可以做湯當飲料喝，還可以做菜。用它來燉肉，也很好吃，晚飯，我就做一道梨子燉肉給你吃。這道菜，不僅好吃，而且很容易做，就是把五花肉和生薑一起放鍋裏炒出味後，再放入燉鍋，加上老抽、紅酒、水，燉上十來分鐘，把切成片的梨放上，再燉半小時，放上鹽就好了……”（福建 楊貴珠）
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