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與牡丹相比，槐花少了雍容；與荷花相比，槐花少了高潔。

一般人都知道槐花能吃。每到槐花開的季節，人們會把槐花摘下來蒸著吃。那味道，香香甜甜。除了可以做美食，槐花還是一味造福於人的中藥，對它自然更加刮目相看了。

槐花在全國各地種植的都比較普遍，其中尤以黃土高原和華北平原為多。槐花有兩種，一種是洋槐，一種是國槐。洋槐也就是我們平時所説的“刺槐”，花為白色，花期在四月到五月之間。它是由德國人于十九世紀末從歐洲引進的，平時多用於觀賞樹木，種植範圍較廣。而國槐就是中國土生土長的了，所以又叫“土槐”。國槐的花為黃白色，花期相較于洋槐來説要晚一些，一般在六至七月份開放。這種槐樹開的花可以當染料，而且還能入藥。我們今天講的就是這種槐花。

槐花還有一個別名，叫“槐蕊”。我們説的“槐花”是它開了之後的花朵，將開未開的花蕾還有一個稱呼，叫“槐米”，開花後結的果實則稱為“槐角”，三者皆可入藥。中醫認為，槐花味苦、微寒，入肝、大腸經，有清熱、涼血、止血的功效。《本草綱目》認為，槐花乃“陽明，厥陰血分藥也。故所主之病，多屬二經。炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下。”《神農本草經》則認為久服槐花能“明目，益氣，頭不白”。由此可見，槐花還有烏發養顏的功效。

那麼如何來區分兩種槐花呢？其實最簡單的辦法就是看它的花期。

李時珍在《本草綱目》中寫道：“槐之生也，季春五日而兔目，十日而鼠耳，更旬日而始規，再旬日而葉成，四五月間開黃花。”春天三個月，最後的一個月被稱為“季春”。“兔目”指的是槐樹的新葉，“鼠耳”比喻像老鼠耳朵的樣子。這裡是對槐樹生成的一個介紹。也就是説國槐春末發芽，農曆四五月才開花。而這個時候，洋槐的花早就迫不及待地謝了。

國槐與洋槐還有一個不同之處，就是它們的果實。國槐的果實就像和尚手裏拿的“念珠”一樣，是一粒一粒的，未成熟時用手一捏粘粘的，手上會染上許多黃汁，成熟後也不會開裂。而洋槐的果實是扁圓的，有點類似我們平常吃的扁豆，成熟後會裂開。再就是洋槐的小枝上有尖銳的小刺，而國槐是沒有的。

分清兩種槐花後，接著就是食用了。槐花怎麼吃呢？可以蒸著吃。將採摘的槐花冼凈，加入麵粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味，然後放入籠屜中蒸，熟了就可以吃了。也可以涼拌著吃。先將槐花在開水裏燙一下，撈出來加入醋、食油、味精、蒜汁拌勻後食用，清爽可口，味道十分鮮美。如果你嫌麻煩，也可以用槐花泡茶喝，不僅能防治痔瘡出血，對高血壓、高血脂、崩漏也有好處。

槐花雖好，但也並非人人皆宜。糖尿病人最好不要吃。再就是蒸出來的槐花不易消化，消化不好的老年人最好也少吃。特別需要注意的是，孕婦也不宜吃槐花。另外，採摘槐花時最好去野外採摘那些沒有受到污染的槐花，因為市區的槐花大多會噴灑農藥，空氣污染也比鄉村嚴重的多，吃了對身體反而沒好處。（吳大真）

責任編輯: 劉璟