有益身心的芥菜紅薯粥

時值春日，吃一碗芥菜紅薯粥，有益身心。

芥菜，莖葉脆嫩，口味清香。含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。另外，芥菜還有提神醒腦，解除疲勞，解毒消腫，開胃消食以及能促進胃腸消化功能，增進食欲。還能明目利膈、寬腸通便。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效。《陸川本草》説，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。最重要的是，紅薯是極好的抗癌防癌食品，常吃能增強身體抵抗力，對身體極有益處。

春季，食用芥菜紅薯粥好處很多。能清潔大腸，去肺熱、滋潤身心，營養開胃，健脾強身。製作非常簡單，主要食材是脆生生、綠油油的芥菜，以及紅薯，再來一塊生薑就夠了。把芥菜洗凈切段。紅薯削皮切成塊。姜切絲。一小碗大米，淘洗乾淨備用。鍋中放大半鍋水和薑絲。水燒開後放一點食用油，隨後放入紅薯。煮至半熟，放入大米。米粥快熟時放入芥菜。煮至芥菜軟爛，放適量鹽，雞精調味即可。

這碗芥菜紅薯粥香噴噴，熱騰騰，碧綠的芥菜，淡黃的紅薯誘人食欲。加上它的營養價值，更讓它受人歡迎。吃一口，香滑軟糯，更適合老年人食用。（夏愛華）