菠菜食用八注意
中國中醫zy.china.com.cn 時間： 2014-04-17 內容來源: 中國中醫藥報
菠菜碧綠柔嫩，營養豐富，是春季佳蔬。但並非人人皆宜，食用須注意以下事項。
1.菠菜屬甘涼之菜，多食有通下作用，脾虛便溏者不宜多食。
2.古藥書記載，菠菜多食令人腳弱，發腰痛，動冷氣，故素體陽虛者宜少食。
3.菠菜含有大量草酸，在腸道可與其他食物中的鈣、鋅結合而使之排出體外，因而不宜與含鈣、鋅高的食物同食。
4.菠菜含草酸較多，也不適宜腎炎、腎結石患者食用，否則會影響腎臟功能，使病情加重。
5.菠菜不宜和黃豆同食，若與黃豆同食，會對銅的釋放産生抑製作用，影響銅在體內的代謝。
6.食用菠菜前最好用沸水把菠菜焯一下，撈出後用清水沖洗再烹調食用，這樣既能去掉澀味，又可去除大部分草酸，對人體健康有益。
7.一次食用菠菜不宜過多，食菠菜後多喝些水，可減少草酸鈣結石的産生。
8.菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，而不含脂肪，具有很好的食療作用，素有“紅嘴綠鸚哥”之譽，故食用時不應丟棄。
□ 寧蔚夏 王愛琴 四川省成都市第二人民醫院
| 責任編輯: 劉璟 |