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春季，蒲公英是最先探出頭給人們送來春訊的小草之一，可見生命力之頑強。蒲公英又名黃花地丁、婆婆丁、黃花苗等，具有清熱解毒、利濕退黃等功效。

蒲公英不僅藥用價值高，而且營養豐富。春季容易上火，吃蒲公英有助於清除體內的熱毒。蒲公英的吃法很多，生吃、熟食、煮粥均可。

蒲公英拌韭菜：把蒲公英、韭菜洗凈去根焯水後，加少許鹽、醋、姜、白糖拌勻即可。滿口清香爽脆中有略微的苦味，不僅風味獨特、味道鮮美，還有預防感冒、腹瀉的作用。

涼拌蒲公英：洗凈的蒲公英焯水後，冷水衝涼，佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，就是一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

蒲公英入粥：把蒲公英和粳米按1：3的比例備好，洗凈的蒲公英（可帶根）切成三釐米左右的段；粳米煮爛後放入切好的蒲公英，再煮三分鐘即可。做成的蒲公英粥色澤翠綠，氣味誘人，雖有略微的苦味，但難掩蒲公英和粳米混合的香氣，吃起來香滑軟糯，不僅可以滿足味蕾的要求，而且有清熱解毒，消腫散結的功效。常食能增強抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發，壯筋骨。

蒲公英燉排骨：排骨洗凈略煮，換水，水溫六成熱時下排骨大火煮開，加調味料小火燉爛。最後放入洗凈切段的蒲公英，煮三分鐘出鍋。菜品紅綠相間、色澤誘人，味道更是獨樹一幟。

此外，蒲公英還可美容。蒲公英不僅有多種食用方法，還有美容功效。

將蒲公英葉洗凈搗爛，與等重的蜂蜜混勻。用時先在臉上抹點橄欖油，然後，再抹上配好的藥液。讓藥液在臉上保留10～15分鐘後，洗凈即可；還可把搗爛的蒲公英中加入適量的牛奶、蜂蜜，做成面膜，不僅預防皮膚老化，還有美白除皺的功效。

在萬物復蘇的春季，看似平淡無奇的小小蒲公英，正是當時應季可以盡情取用的食補和美容佳品。（常育晶）

責任編輯: 劉璟