白果

    白果又稱銀杏、公孫樹子。個如杏核大小色潔白如玉，其味甘、苦、澀。在衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，白果被列為既是藥品又是食品的物品。

白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。《綱目》：銀杏，宋初始著名，而修本草者不收，近時方藥亦時用之。其氣薄味厚，性澀而收，益肺氣，定喘嗽，縮小便，又能殺蟲消毒。然食多則收令太過，令人氣壅臚脹昏頓。故《物類相感志》言銀杏能醉人，而《三元延壽書》言昔有饑者，同以白果代飯食飽，次日皆死也。熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；(搗)涂鼻面手足，去疹泡，皴皺及疥癬疳、陰虱。

白果，一般每人平均可食用，特別適合尿頻者和體虛白帶的女生。但有實邪者忌服。生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。