鮮花入饌藥膳佳

清明節正是春光明媚，草木吐綠，百花盛開的時節，桃花、梨花、櫻花、蘭花、迎春、報春、玉蘭等鮮花爭相綻放。這綠的世界，花的海洋，不但為人類送來了美麗，更給人們送來了健康。下面就教你自製幾款用這鮮花製作的保健藥膳，在你清明踏青賞花、享受精神愉悅的同時，盡享這美味佳肴的快樂與健康。

杏花蝦蟹湯 用鮮杏花15朵，鮮青蝦仁180克，熟蟹肉80克，鮮豌豆150克，雞蛋清1隻，豬油、雞湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉、濕澱粉、香油各適量；先將杏花摘瓣洗凈，鮮豌豆洗凈，備用。再將青蝦洗凈，放入碗內，加入雞蛋清、精鹽、味精拌勻上漿，備用。然後把炒鍋上火，加豬油燒至六成熟，放入蝦仁撥散滑透，撈出瀝油，備用。最後把鍋內留少許底油，下豌豆炒熟，注入清湯，放入蟹肉、蝦仁、精鹽、料酒，大火燒沸，撇去浮沫，撒入杏花瓣、白胡椒粉，點入味精，淋入香油，推勻即成；此款的功效是溫腎壯陽，補虛通乳。適用於産後缺乳，腎陽虛所致的陽痿，腎虛腰腿酸軟無力等症。

桃花燉羊肉 用鮮桃花20朵，精羊肉750克，馬鈴薯150克，胡蘿蔔、番茄醬各100克，精製植物油75克，黃酒50毫升，大蒜瓣25克，幹尖辣椒2個，蔥段、薑片、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量；將羊肉洗凈，切成小方塊，放入碗內，加入精鹽、胡椒粉拌勻。把桃花摘瓣洗凈，擠乾水分。馬鈴薯去皮洗凈。切成小塊。胡蘿蔔洗凈切塊，備用。然後把炒鍋上火，加油燒熱，下蔥段、薑片熗鍋，投入羊肉塊爆炒片刻，加入鮮湯、黃酒、幹辣椒、精鹽，大火燒沸，改用文火燉至半熟，再入馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊、大蒜瓣，燉至熟爛，加入番茄醬、味精，調勻，稍燉片刻，撒上桃花瓣，出鍋裝盤即成；此款的功效是溫陽補腎，潤膚養顏。適用於美容及腎虛陽痿症者。

茉莉鴿片湯 用鮮茉莉花25朵，鮮嫩鴿脯肉300克，雞蛋清2隻，清湯、精鹽、味精、料酒、白胡椒粉、濕澱粉各適量；先將茉莉花擇洗乾淨，擠乾水分，備用。再取碗1隻，放入精鹽、濕澱粉、雞蛋清，調勻後即成蛋清糊，備用。然後把鴿肉洗凈，切成柳葉薄片，放入蛋清糊中拌勻，備用。把炒鍋內注入清水，燒沸後鍋離火口，將鴿肉平著逐片下鍋，再略燒沸，焯透撈出，盛入大湯碗裏，備用。最後把炒鍋洗凈，注入清湯燒沸，下精鹽、味精、白胡椒粉、料酒調勻，趁沸澆在湯碗裏，撒上茉莉花瓣即成；每日1劑；此款的功效是滋腎益氣，祛風解毒。適用於糖尿病，久病體虛，貧血等症。

白蘭花炒雞絲 用鮮白蘭花15朵，雞脯肉150克，雞蛋清2隻，植物油、雞油、鮮湯、白糖、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉各適量；先將白蘭花摘瓣洗凈，雞脯肉洗凈切絲，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、濕澱粉拌勻，腌漬入味，備用。再取一小碗，放入黃酒、精鹽、味精、鮮湯、白糖、濕澱粉，兌成芡汁，備用。然後把炒鍋上火，加油燒熱，下雞絲劃散，至變色時撈出瀝油。最後把炒鍋留少許底油，放入白蘭花略炒，下入雞絲炒勻，再將芡汁由鍋的四週緩緩倒下，顛翻均勻，淋入雞油即成；此款的功效是溫中益氣，補精填髓。適用於腎虛精虧所致的頭目昏眩，腰膝酸軟等症。

□ 曾聞 撫順殘聯康復指導中心