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□ 王家鵬 山東中醫藥高等專科學校

紫菀，又名紫苑、炙紫菀，為菊科多年生草本植物紫菀的根及根莖，《本草綱目》言“其根色紫而柔宛，故名”。其花、根均可入藥，為臨床常用的止咳化痰藥。

中醫認為，紫菀性味苦、辛、甘，微溫。具有潤肺、化痰、止咳功效，適用於咳嗽氣逆，咯痰不爽，以及肺虛久咳，痰中帶血等多種咳嗽。《本經》言其“主咳逆上氣，胸中寒熱結氣”。《名醫別錄》言其“療咳唾膿血，止喘悸，五勞體虛，補不足，小兒驚癇”。《本草從新》言其“專治血痰，為血勞聖藥，又能通利小腸”。由於紫菀味甘能潤肺，味辛可宣肺，味苦又可降氣，溫而不熱，潤而不燥。故咳嗽之證，無論外感、內傷，病程長短，寒熱虛實之咳嗽均可用之。如風寒外感咳嗽，咽癢，咯痰不爽，配荊芥、桔梗同用。肺熱咳嗽，痰黃而稠，配桑白皮、浙貝母、黃芩等。陰虛勞咳，痰中帶血，配阿膠、貝母同用。外感咳嗽一般宜生用，陰虛咳嗽宜炙用。

紫菀的化學成分主要是含紫菀皂苷、紫菀苷、紫菀酮、紫菀五肽等。藥理作用主要表現為有顯著的祛痰、止咳作用，並能抑制大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌等，有一定的抗癌、利尿作用。現多用於治療上呼吸道感染、肺結核、支氣管擴張、肺膿瘍、肺癌咯血等病證。

紫菀除了常用的止咳功效外，還有通便功效。由於其既能辛溫開泄肺鬱，宣通壅滯，使上竅開而下竅亦泄；又因甘溫還可滋腎，因而可用來調節人體二便的通暢。因其上可宣通肺氣，下可運津液潤腸以緩解便秘，對咳喘無力、氣虛便秘的老人較為適宜。可用紫菀30克，研末，以開水沖服，也可用12克紫菀，煎成濃汁服用，既止咳又通便。

紫菀嫩幼苗可食用。每百克鮮品中含蛋白質3.18克、脂肪0.21克、碳水化合物5.18克、鈣2.87毫克、磷0.58毫克。每年5～6月份採集幼嫩苗及嫩莖葉食用。以開水焯後，換涼水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食或鹽漬。下面介紹紫菀驗方及藥膳。

紫菀粥

紫菀10克，大米100克，白糖適量。將紫菀擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑，連食3～5天，適用於咳嗽氣逆，咯痰不爽，以及肺虛久咳，痰中帶血等多種咳嗽。

紫花百部散

紫菀、款冬花各30克，百部15克。將三藥擇凈，以生薑3片，烏梅1個水煎送服，每日2次，適用於肺虛久咳。

紫菀杏仁丸

紫菀、杏仁各等量。將二藥擇凈，研細，煉蜜為丸，如芡實大，每次1丸，每日3次，五味子湯送服，可宣肺止咳，適用於小兒咳嗽及聲嘶不出者。

紫菀五味丸

紫菀、五味子各等量。將二藥擇凈，研細，加蜜成丸，每次10克，每日3次，溫開水送服，適用於肺結核咳嗽和咯血等症。

清炒紫菀

紫菀幼嫩苗250克，精鹽、味精、香油各適量。將紫菀幼嫩苗去根，擇選洗凈。油鍋上火燒六成熱，放入紫菀翻炒，撒入精鹽、味精，炒紫菀熟透即成。食用清爽適口，具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效，適用於咳嗽痰多。

紫菀炒肉絲

豬肉100克、紫菀幼嫩苗250克。精鹽、味精、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。將紫菀洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水。豬肉洗凈切絲。將精鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜同時放入碗中攪勻成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入紫菀炒至入味，出鍋裝盤即成。

食用香脆爽口，具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效。適用咳嗽痰多等病症。

責任編輯: 劉璟