在西安這片文化傳承的熱土上，因時光悠悠，文明迭代淬煉出了無數引以為傲的非物質文化遺産。過去，它們經歷了失落與蛻變。
明清以來在藍田縣灞源及周圍的山區就有製作和食用洋芋糍粑的技藝和傳統，並成為當地百姓一道主食，傳承至今。正宗的洋芋糍粑選用當地陰坡地種植的含澱粉量較高的“面洋芋”，經備料、製作、烹制調料、存儲等四個步驟共十幾道工序精製而成，具有較高的營養價值。
在製作時，選用粗皮個圓的洋芋，洗凈放入鍋內蒸熟，剝去外皮，然後晾溫，再將晾溫後的熟洋芋放入石窩內，用錐形石杵砸，現在一般用木製的槽和T字形木錘來代替石窩和石杵。把洋芋砸至有很好的粘性和彈性即可。砸的時間越長，食用時就越筋道，口感越好。
洋芋糍粑砸好之後，用油熗一鍋帶有酸菜的漿水湯，在湯內放入適量的花椒粉、蒜泥、蔥花、姜末等調料，然後將洋芋糍粑放入湯內加溫後，連菜湯和洋芋糍粑盛入碗中，最後調上香菜和油潑辣子，這樣一碗香噴噴的洋芋糍粑就做好了。
洋芋糍粑色澤鮮美，香味撲鼻，潤滑可口，筋道細膩，讓人食欲大開，那感覺，真是美得一塌糊塗。一碗碗糍粑，透著藍田人濃濃的鄉情和人情，在糍粑的氤氳中，你能看到藍田人追求幸福、不斷奮進的印跡，也能感受到藍田人對熱愛糍粑的情懷所在！