醪糟，是用蒸熟的糯米拌上特製酒麯發酵而成的一種酒類飲料，也稱米酒、甜酒、酒糟、醪糟醅等。該工藝融合傳統釀造技藝和發酵技藝，包括選料、泡米、蒸米、拌麯、發酵等，其中泡米的軟硬，蒸米的火候，拌麯的溫度與均勻度，發酵的季節與時間，手與器皿的潔凈程度等，每一步都有世代相傳的實踐經驗，形成自己獨特的風味。
