西安市的市級非遺項目——馬額手工掛麵製作技藝

臨潼區馬額街道辦塚王村，曾是著名的掛麵村，祖輩素以吊掛麵為生，已有200多年的歷史，手藝遠近聞名。

製作手工掛麵步驟十分複雜，這其中還蘊含著對天氣與季節的把握，以及對面的特性的把握，尤其是在盤大條中的仆面使用、搓揉程度都是關係到空心掛麵成功的關鍵，每一步驟都有其科學道理。