作為藍田傳統蕎面饸饹的代表，藍田縣木魚溝杜記饸饹歷經幾代人靜心傳承，百年祖傳純手工製作工藝，精選純天然的優質蕎麥，以壓榨老菜油為佐料，經磨粉、揉團、杠壓、沸煮、過水、拌油、調味七道工序精製而成，即可涼拌，也可熱食，是老少皆宜的保健美食。
正宗的藍田饸饹需選用鮮蕎麥現磨現做，在經過手揉麵糰、饸饹床子壓制幾道工序，才能製作出條細筋韌、清香利口的蕎面饸饹。
