“事酒”自古就有，《周禮·天官酒正》中有“辨三酒之物，一曰事酒，二日昔酒，三曰清酒”的説法。唐代著名詩人白居易在《宿紫閣山北村》的詩中寫到：“晨遊紫閣峰，幕宿山下村，村老見余喜，為余開一樽。”所以“事酒”既是方言也是古語，通俗講就是農村紅白事或蓋房、過節時所喝的酒。在長安、鄠邑、周至農村，每逢過事，尤其是紅白喜事，都有喝“事酒”的習俗。
自商周時代，中國獨創酒曲複式發酵釀酒法之後，釀酒技術完全成熟，並已形成分類。《詩經·風·七月》記載：“六月食鬱及，七月亨葵及菽。八月剝棗，十月獲稻。為此春酒， 以介眉壽。” 《伐木》曰：“伐木于阪、釃酒有衍。”這種釀酒方法就一直流傳至今。長安的“事酒”採用的就是這種工藝，雖然沒有具體文獻記載“事酒”起源於哪一年，但這個民俗流傳至少上千年的説法，在學界是沒有爭議的。
釀造“事酒”取材很廣，麥子、雜糧、大米都可以。所以根據材質不同，也叫“黃酒”或“米酒”。時至今日，“事酒”的釀造技藝在長安、鄠邑、周至一帶的村莊裏還有保留，只是會做的人越來越少。主要是因為“事酒”産量小，成本太高。
長安區東大附近的郭村靠近太平河，自古就種植水稻，當地人做“事酒”是祖祖輩輩傳下來的。具體年代説不清了，只是説爺爺的爺爺就一直在做酒。據説，最盛的時候家家都做，滿村飄香。
酒曲有大酒曲、小酒曲之分，是以小麥為主料發酵製成，事酒之所以滋味不盡相同，全在這酒曲中配料的選用，據説配料中有二三十種中草藥。
“事酒”也分三等。對不太懂酒的人來説，新釀的酒顏色淺、清亮，味道較淡，適合他們。對於了解一點事酒的人來説，放一段時間的酒色深一些，再帶點米，口感濃一些。對於一些老喝家，酒擺上來，看一眼就知道酒的時間長短，聞一下就知道曲是大曲還是小曲、釀酒師的水準如何。他們要喝的就是顏色深、米多、度數高的，喝起來醇香、帶勁。
關於“事酒”，民間流傳這樣一個故事：幾十年前，在大雁塔南邊土坡上，有一個老漢賣黃酒，招牌上寫“三碗繞塔倒”。意思是喝了三碗他的酒，人繞著大雁塔轉三圈就會醉倒，如果不倒，酒錢不要。看到招牌，路人好奇，一些小夥子就來挑戰。有小夥子喝了三碗，去繞塔，不成想還真就醉倒了。從此老漢的黃酒就出名了。
由於“事酒”製作相對方便，度數低，男女老少皆宜，所以在以前是很受人喜歡的。就是現在，事酒在長安和鄠邑的農村還是很有市場的。戶縣的事酒雖與長安的有些區別，但也都是大同小異。