西安市的市級非遺項目——長安區寺坡村添碟子

“添碟子”又名“花碟”。是長安區杜曲鎮寺坡村特有的一種民間傳統工藝，起源於清朝末年。由該村名叫趙錫恩的村民所獨創，將祭祀“關帝廟”時供奉的祭品進行藝術加工，被稱為“添碟子”。 

“添碟子”誕生後，代代相傳，不斷發展完善。形式上，工藝由在碟子裏平擺發展為在分層相隔的盤碟中搭樓置戲。祭品由臘肉、凍肉、點心、雞蛋、豆類、鹹菜、蘿蔔等逐漸發展為用秸稈、面、豆、蠟、瓜子等材料著色製作的立體化祭品。造型也由平面圖案發展為精美別致的花卉、戲樓、戲劇人物等複雜形態。內容上，它由人們祭祀關公時晉獻的祭品發展為集繪畫、雕塑、美術等多種藝術于一身的工藝品。民國時期，“花碟”增添了“五福擇壽”、“三娘賽翠”和“唐僧取經”等內容。建國以後，花碟再添了“鹿鶴同春”“兄妹開荒”和“王貴與李香香”等內容。

“添碟子”製作過程包括“粘”、 “嵌”、“架”、 “塑”四道工序。用各種豆子、小米、瓜子、杏仁等五穀雜糧為原料，蘸上用麵粉、雞蛋清和成的粘劑，嵌接在竹棍和木梁疊架起來的亭臺樓閣上，再將面塑的鳥獸蟲魚、人物造型等置放其間，最終成為一種造型美觀、色彩鮮艷、製作精細的立體祭品，一種集繪畫、雕塑、木工等多種藝術表現形式于一體的獨特工藝品。“添碟子”藝術中最引人注目的是一種叫做“戲樓盒子”的大型添碟子，其製作過程囊括了添碟子的主要工藝。“盒子”最初用於承放供品，是一種食盒，改造後“戲樓盒子”不再是簡單的酬神道具，而成為“添碟子”的一种經典形式：以方形“盒子”為底座，座上起閣樓三層，每層閣樓中列人物若干，人以面塑，樓以木製，樓中人物，層成曲目，如“娘賽翠”、“二堂舍子”等等。底座與閣樓既成，又以蠟塑花草左右掩映，遂成一完整的“戲樓盒子”，再在閣樓中懸起“供肉”，就可以拿去供奉關老爺了。

一副完整的“戲樓盒子”其工藝分三部分：搭臺，彩塑與扎花，一般由三位藝人分別負責。搭臺藝人兼通木工，因為製作倣真樓閣是木工活兒。“添碟子”工藝興起于清，所以其經典形式“戲樓盒子”的主體閣樓仍是倣清的。三層建築，是把木料由漿糊嵌粘而成，自下而上共有兩閣一亭。其飛檐、廊柱、欄杆，乃至細小到瓦當等物一應俱全。木樓還須彩飾，除涂漆之外，“添碟子”藝術還有其特別的手法：“添”。“添”是把象徵五穀豐登的豆類、籽類，或染色，或存其天然之色，以蛋清澱粉和合作膠，大面積地粘附在平面上，以呈現出某種花型圖案。如美麗的荷花、靈巧的梅花，隨意而定。在此，“添”被用於製作“戲樓盒子”：三層閣樓鱗次櫛比的瓦片即是用一枚枚黑瓜子皮“添”在木房檐上而成。“添”分二種，一種精緻，一種宏觀。精緻者即是上文所述的一種平面裝飾藝術，而宏觀者，是就“添碟子”的整體藝術而言。把碟子一層層添在臺基上以追求“高長”“新巧”的藝術效果，這一種工藝方式，即叫做“添”。可以説，一個“添”字囊括了“添碟子”的基本精神：手工的精巧，想像的奇特。而瓷碟的使用與五穀的原料，則為“添喋子”帶來素凈與質樸的農家趣味。至此，經過木工與“添”兩道工序，“戲樓盒子”的主體“閣樓”得以完成。塑人工藝有兩道工序：面塑,彩繪。所塑多為傳統戲曲人物，如三國戲，水滸戲，包公戲人物等等。先用麵糰捏出人胚，再以刻刀，木片或手指甲刻畫眉目。風乾，用顏料著色。晾幹，再以清漆涂刷上光。寺坡的人塑，忠奸俊醜，各具形態，栩栩如生。經以上塑人與搭臺兩重工藝，“戲樓盒子”的主體樓臺已完成，只剩扎花。扎花整個過程分別為製作花瓣與製作花芯，花瓣由蠟做成。先取耐火容器，中施適量的蠟，于爐上燭之，加入所欲呈色的染料。須注意融蠟不可過稀，否則花瓣不易成型。取預先準備的用胡蘿蔔頭刻成的模具，先蘸清水，再蘸入蠟汁，以蠟汁不沒過模具的未雕刻處為準，取出，連模具帶所攜蠟汁再入清水冷卻。這時模具上的蠟汁已深入刻痕，成型，輕輕取下，即為花瓣形狀。此法可用來製作牽牛花，亦可作菊花。所成花瓣，色彩艷麗，透薄如真。再取軟鐵絲及彩紙，鐵絲不必過細，密纏彩紙于鐵絲之上，使包裹彩紙的鐵絲頭部成一骨朵，用骨朵蘸滿糨糊在預先備下的小米盤中打一個滾。於是許多小米粘在骨朵上，狀如花蕊。最後從前往後把鐵絲插在花瓣中心直到花蕊入瓣，一朵以鐵絲為枝以蠟為瓣，小米為蕊的小花就此做成。所成花朵可用來裝飾“戲樓盒子”，也可以做成純粹的花枝“添碟子”。花枝葉添碟頗有高枝盆景的效果，花兒與瓷碟交映，素雅喜人。

2004 年，在陜西省首次民間美術觀摩展中，寺坡村民薛全榮製作的“添碟子”榮獲傳統類二等獎。2005 年，在西安民族民間文化展中，“添碟子”得到了省市專家、各類媒體的一致好評和廣泛關注，被公認為“寺坡村獨有的民間藝術”。2009 年6 月，長安寺坡村“添碟子”製作技藝入選陜西省第二批非物質文化遺産名錄。